Салаты с шампиньонами по-корейски

Грибы с фасолью по-корейски

Для салата с шампиньонами по-корейски возьмем: Свежие грибы (шампиньоны или белые) — 15 шт., фа­соль — 2/3 стакана, репчатый лук — 2 шт., кунжутное масло — 2 ст. ложки, винный уксус — 1 ст. ложка, чер­ный молотый перец — 1/2 ч. ложки, соль по вкусу, зелень петрушки для украшения — 1/2 пучка.

Рецепт салата с шампиньонами по-корейски: Фасоль замочите на ночь в холодной воде, после чего про­мойте, залейте новой водой и поставьте на сильный огонь. До­ведите фасоль до кипения, отрегулируйте огонь до умеренно слабого, добавьте по вкусу соль и продолжайте варить до тех пор, пока она не станет мягкой. Готовую фасоль откиньте на дуршлаг, чтобы стекла жидкость, и остудите.

Свежие грибы (белые или шампиньоны) очистите, тщатель­но вымойте, опустите в кипящую подсоленную воду и отварите в течение 7-10 минут. Готовые грибы промойте горячей водой, откиньте на дуршлаг и охладите, после чего нарежьте вдоль во­локон тонкими пластинками.

Репчатый лук очистите, вымойте и мелко нашинкуйте. Зе­лень петрушки хорошо промойте, стряхните воду и мелко на­режьте.

Смешайте вареные грибы, фасоль и репчатый лук. Приго­товьте салатную заправку из кунжутного масла, винного уксу­са, черного молотого перца и соли и полейте ею салат. Тщатель­но перемешайте все ингредиенты.

Готовый салат выложите горкой в салатник и посыпьте мел­ко нарезанной зеленью петрушки.

Шампиньоны с яйцами по-корейски

Для салата с шампиньонами по-корейски возьмем: Шампиньоны — 10 шт. (средней величины), яйца — шт., репчатый лук — 2 шт., редис — 20 шт., растоплен­ное сливочное масло — 4 ст. ложки, свежая сметана — ст. ложки, белое вино — 3 ст. ложки, красный моло­тый перец —1ч. ложка, соль по вкусу, зелень петруш­ки для украшения — 2 веточки.

Рецепт салата с шампиньонами по-корейски: Яйца сварите вкрутую, охладите и мелко порубите. Репча­тый лук очистите, вымойте и нашинкуйте тонкими полуколь­цами. Свежие шампиньоны переберите, тщательно промойте, опустите в кипящую подсоленную воду и отварите в течение 10 минут, после чего промойте горячей водой и откиньте на дуршлаг. Слегка остывшие грибы нашинкуйте вдоль волокон тонкими ломтиками.

Разогрейте в сковороде сливочное масло, опустите в него репчатый лук и шампиньоны, добавьте по вкусу соль и черный молотый перец и жарьте, помешивая, на небольшом огне до появления румяной корочки.

Переложите обжаренные грибы и лук в эмалированную или стеклянную посуду. На сковороду, где они жарились, положите сметану, влейте белое вино, перемешайте, доведите до кипения, снимите с огня и охладите.

Редис вымойте, нарежьте тонкими ломтиками, посыпьте солью, перемешайте руками и дайте постоять при комнатной температуре 5—7 минут. Образовавшийся сок слейте.

Смешайте жареные шампиньоны, репчатый лук, яйца и ре­дис и заправьте полученным соусом.

Готовый салат выложите горкой в салатник из прозрачного стекла и украсьте целыми вымытыми веточками петрушки.

Шампиньоны с креветками по-корейски

Для салата с шампиньонами по-корейски возьмем: Свежие шампиньоны — 10 шт., креветки — 400 г, ли­мон — 1 шт., яйца — 2 шт., репчатый лук — 1 шт., сме­тана — 4 ст. ложки, черный молотый перец — 1/2 ч. лож­ки, соль по вкусу, зелень петрушки для украшения — 2 веточки, ломтик лимона — 1 шт.

Рецепт салата с шампиньонами по-корейски: Свежие шампиньоны переберите, тщательно промойте, опу­стите в кипящую подсоленную воду и отварите в течение 8— 10 минут на небольшом огне. Готовые грибы промойте горячей кипяченой водой, откиньте на дуршлаг и охладите. Охлажден­ные шампиньоны нарежьте вдоль волокон соломкой.

Креветки отварите в кипящей подсоленной воде до полной готовности, выньте из отвара и очистите: удалите панцирь, уси­ки, головку и внутренности. Яйца сварите вкрутую, охладите, очистите и мелко порубите. Репчатый лук очистите, вымойте и нашинкуйте тонкими полукольцами. Лимон очистите от цед­ры, удалите косточки и нарежьте мякоть небольшими ломти­ками. Лимонную цедру ошпарьте кипятком и натрите на терке с мелкими отверстиями.

Смешайте вареные измельченные грибы, креветки, мякоть лимона, репчатый лук и яйца. Приготовьте салатную заправку из сметаны, черного молотого перца и полейте ею салат. Тща­тельно перемешайте все компоненты.

Готовый салат выложите горкой в салатник из прозрачного стекла (или фарфора), посыпьте натертой лимонной цедрой, украсьте ломтиками лимона и вымытыми веточками петрушки.

Шампиньоны с крабами по-корейски

Для салата с шампиньонами по-корейски возьмем: Свежие шампиньоны — 12 шт., мясо крабов — 25 г, яйца — 2 шт., редис — 25 шт., зеленый лук — 1/2 пучка, майонез — 2 ст. ложки, чеснок — 1 зубок (крупный), май­оран — 1/2 ч. ложки, черный молотый перец — 1/2 ч. лож­ки, соль по вкусу.

Рецепт салата с шампиньонами по-корейски: Свежие шампиньоны переберите, тщательно промойте, опустите в кипящую подсоленную воду и отварите в течение 8—10 минут на небольшом огне. Готовые шампиньоны выньте из отвара, промойте горячей кипяченой водой и откиньте на дуршлаг. Охлажденные грибы нарежьте вдоль волокон тонки­ми пластами (или соломкой).

Крабовое мясо отварите в небольшом количестве подсолен­ной воды, откиньте на дуршлаг, охладите и нарежьте неболь­шими кусочками. Яйца сварите вкрутую, охладите, очистите и мелко порубите (или раздавите вилкой). Редис вымойте, на­режьте тонкими ломтиками, посыпьте солью, перемешайте ру­ками и дайте постоять 5—7 минут при комнатной температуре, чтобы вышла горечь. Образовавшийся сок слейте. Чеснок очи­стите и измельчите (или раздавите в чеснокодавке). Зеленый лук хорошо промойте под холодной проточной водой, отрях­ните и нарежьте небольшими косыми кусочками.

Смешайте вареные шампиньоны, крабовое мясо, яйца, ре­дис, чеснок и половину нарезанного зеленого лука. Заправьте майонезом, майораном и черным молотым перцем и тщатель­но перемешайте. Готовый салат выложите горкой в салатник из прозрачного стекла и посыпьте оставшимся измельченным зе­леным луком.

Шампиньоны с зеленью по-корейски

Для салата с шампиньонами по-корейски возьмем: Маринованные шампиньоны — 25-30 шт. (средней ве­личины), яйцо — 1 шт., репчатый лук — 1 шт., зелень петрушки — 1/2 пучка, зеленый лук — 1/2 пучка, расти­тельное масло — 3 ст. ложки, лимонный сок — 1 ст. лож­ка, черный молотый перец — 1/2 ч. ложки, соль по вкусу.

Рецепт салата с шампиньонами по-корейски: Маринованные грибы промойте в кипяченой воде и нарежь­те вдоль волокон тонкими ломтиками (пластинками).

Репчатый лук очистите, вымойте и нашинкуйте полуколь­цами. Зелень петрушки и зеленый лук хорошо промойте под холодной проточной водой, обсушите (или отряхните) и мелко порубите.

Смешайте маринованные грибы, репчатый лук, зелень пет­рушки и зеленый лук. Смешайте растительное масло, лимон­ный сок, черный молотый перец и соль, полейте полученной заправкой салат и все тщательно перемешайте.

Готовый салат выложите горкой в салатник из прозрачного стекла и украсьте ломтиками сваренного вкрутую яйца.

Грибы с болгарским перцем по-корейски

Для салата с шампиньонами по-корейски возьмем: Свежие грибы (шампиньоны или белые) — 10 шт., слад­кий болгарский перец — 2 шт., редис — 25 шт., майо­нез — 2 ст. ложки, черный молотый перец — 1/2 ч. лож­ки, репчатый лук — 1 шт., чеснок — 2 зубка, соль по вкусу, зелень петрушки для украшения — 2 веточки.

Рецепт салата с шампиньонами по-корейски: Свежие грибы переберите (если нужно, очистите), тщатель­но промойте, опустите в кипящую подсоленную воду и отвари­те в течение 7—10 минут на небольшом огне. Готовые грибы выньте из отвара, промойте горячей кипяченой водой и откинь­те на дуршлаг. Охлажденные грибы нарежьте вдоль волокон тон­кой соломкой (или пластинками).

Сладкий болгарский перец вымойте, удалите семена и на­режьте недлинной соломкой (или полукольцами). Редис вымой­те, обрежьте и нарежьте тонкими кружочками, после чего сло­жите в эмалированную или стеклянную посуду, посыпьте солью, перемешайте руками и дайте постоять 5—7 минут при комнат­ной температуре, чтобы вышла горечь. Образовавшийся сок слейте. Репчатый лук очистите, вымойте, мелко нашинкуйте. Чеснок очистите и измельчите (или раздавите в чеснокодавке).

Смешайте вареные грибы, сладкий болгарский перец, ре­дис и репчатый лук.

Приготовьте салатную заправку из майонеза, чеснока и чер­ного молотого перца и полейте ею салат. Тщательно перемешай­те все компоненты.

Готовый салат выложите горкой в салатник из прозрачного стекла и украсьте вымытыми веточками петрушки.

Грибы с ветчиной по-корейски

Для салата с шампиньонами по-корейски возьмем: Свежие грибы (желательно взять шампиньоны) — 10 шт., ветчина — 200 г, маринованные огурцы — 2 шт., майонез — 2 ст. ложки, красный молотый перец — 1/2 ч. ложки, чес­нок — 1 зубок, зеленый лук — 1/2 пучка, соль по вкусу.

Рецепт салата с шампиньонами по-корейски: Свежие грибы переберите (если нужно, очистите), тщатель­но промойте под холодной проточной водой, поместите в эма­лированную кастрюлю, залейте кипятком, добавьте по вкусу соль и отварите в течение 8—10 минут на небольшом огне. Го­товые грибы выньте из отвара, промойте горячей кипяченой водой, откиньте на дуршлаг и охладите. Охлажденные грибы нарежьте вдоль волокон тонкими ломтиками (или соломкой).

Ветчину нарежьте небольшими кубиками, маринованные огурцы — мелкими кусочками. Чеснок очистите и измельчите (или раздавите в чеснокодавке). Зеленый лук хорошо промой­те, стряхните воду и мелко нашинкуйте.

Смешайте вареные грибы, ветчину, маринованные огурцы и половину нарезанного зеленого лука. Добавьте чеснок, крас­ный молотый перец, заправьте майонезом и все тщательно пе­ремешайте.

Готовый салат выложите горкой в салатник и посыпьте ос­тавшимся измельченным зеленым луком.

Грибы с кукурузой по-корейски

Для салата с шампиньонами по-корейски возьмем: Свежие грибы (желательно взять шампиньоны) — 10 шт., консервированная кукуруза — 1 банка, яйца — 2 шт., зе­леный лук — 1 пучок, майонез — 2 ст. ложки, черный мо­лотый перец — на кончике ножа, соль по вкусу.

Рецепт салата с шампиньонами по-корейски: Свежие шампиньоны переберите (если нужно, очистите), тщательно промойте, опустите в кипящую подсоленную воду и отварите в течение 8—10 минут на небольшом огне. Готовые гри­бы выньте из отвара, промойте горячей кипяченой водой и откиньте на дуршлаг. Охлажденные шампиньоны нарежьте вдоль волокон небольшими ломтиками.

Консервированную кукурузу выньте из банки и отцедите жидкость. Яйца сварите вкрутую, охладите и мелко порубите (или раздавите вилкой). Зеленый лук хорошо промойте, стрях­ните воду и мелко нарежьте.

Смешайте вареные шампиньоны, консервированную куку­рузу, яйца и половину мелко нарезанного зеленого лука. Зап­равьте салат майонезом и черным молотым перцем и тщатель­но перемешайте все компоненты.

Готовый салат выложите горкой в салатник и посыпьте остав­шимся зеленым луком. Подавайте к столу слегка охлажденным.

Грибы с зеленым горошком по-корейски

Для салата с шампиньонами по-корейски возьмем: Свежие грибы (желательно взять шампиньоны) — 10 шт., консервированный зеленый горошек — 2/3 стакана, картофель — 5 шт., репчатый лук — 1 шт., зеленый лук — 1/2 пучка, майонез — 3 ст. ложки, черный молотый пе­рец — 1/2 ч. ложки, соль по вкусу.

Рецепт салата с шампиньонами по-корейски: Картофель вымойте щеточкой и отварите в мундире до мяг­кости, после чего выньте из отвара, охладите, очистите от ко­журы и нарежьте небольшими кубиками. Свежие грибы переберите (если нужно, очистите), тщательно промойте, опустите в кипящую подсоленную воду и отварите в течение 8—10 минут на небольшом огне.

Готовые грибы промойте горячей кипяченой водой, откиньте на дуршлаг и охладите. Охлажденные грибы нарежьте вдоль волокон тонкими ломтиками. Репчатый лук очистите, вымой­те и мелко нашинкуйте косыми кусочками.

Смешайте вареные грибы, картофель, консервированный зеленый горошек и репчатый лук, добавьте черный молотый перец, заправьте майонезом и еще раз хорошо перемешайте.

Готовый салат выложите горкой в салатник из прозрачного стекла и посыпьте мелко нарезанным зеленым луком. Подавай­те к столу слегка охлажденным.

Шампиньоны с вином по-корейски

Для салата с шампиньонами по-корейски возьмем: Свежие шампиньоны — 12 шт., репчатый лук — 2 шт., красное вино — 1/2 стакана, зелень укропа — 1 пучок, красный молотый перец — 1/2 ч. ложки, растопленное сливочное масло — 3 ст. ложки, соль по вкусу.

Рецепт салата с шампиньонами по-корейски: Свежие шампиньоны переберите (если нужно, очистите), тщательно промойте и обсушите кулинарными салфетками, после чего нарежьте тонкими ломтиками вдоль волокон. Реп­чатый лук очистите, вымойте и мелко нашинкуйте.

В глубокой сковороде или соуснике разогрейте сливочное масло и опустите в него шампиньоны и репчатый лук. Жарьте, помешивая, на небольшом огне до золотистого оттенка. Затем влейте красное вино, добавьте соль и красный молотый перец и тушите под закрытой крышкой до тех пор, пока не выпарится почти вся жидкость.

Зелень укропа хорошо промойте, стряхните воду и мелко нарежьте,- Готовые грибы вместе с луком выложите горкой в фаянсовый салатник и посыпьте зеленью укропа.

Готовый салат полейте соусом, оставшимся после жаренья, осторожно перемешайте и подавайте к столу горячим.

Салат из шампиньонов по-корейски

Для салата с шампиньонами по-корейски возьмем: Шампиньоны — 10 шт., яйцо — 1 шт., зелень петрушки — 1/2 пучка, зелень укропа — 1/2 пучка, растительное масло — 2 ст. ложки, уксус (лучше виноградный или яблочный) — 1 ст. ложка, черный молотый перец — 1/2 ч. ложки, соль по вкусу.

Рецепт салата с шампиньонами по-корейски: Грибы очистите и хорошо вымойте. Опустите их в кипящую подсоленную воду и варите на медленном огне до мягкости. Охладите и нарежьте вдоль волокон тонкими ломтиками (пластинками).

Яйцо сварите вкрутую, охладите и нарежьте тонкой солом­кой. Петрушку и зелень укропа мелко нарежьте.

Уксус смешайте с растительным маслом, добавьте черный молотый перец и соль, хорошо все перемешайте.

Заправьте грибы приготовленным соусом, перемешайте. Ук­расьте салат нарезанной зеленью и яйцом.

Шампиньоны с овощами по-корейски

Для салата с шампиньонами по-корейски возьмем: Шампиньоны — 10 шт., морковь (небольшая) — 1 шт., зеленый сладкий перец — 1 шт., репчатый лук — 1 шт., чеснок — 1-2 зубка, растительное масло — 3 ст. ложки, лимонный сок — 2 ст. ложки, черный молотый перец — 1 щепотка, сахар — 1 ст. ложка, соль по вкусу.

Рецепт салата с шампиньонами по-корейски: Шампиньоны очистите, тщательно вымойте, нарежьте тон­кими пластинками вдоль волокон и варите в кипящей воде 6— 7 минут. После этого промойте грибы холодной водой и откинь­те на дуршлаг.

Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Очищен­ную и вымытую морковь нарежьте тонкими кружками. Сладкий перец вымойте, очистите от семян и плодоножек и нарежьте небольшими квадратиками. Чеснок истолките.

Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте морковь и жарьте ее, пе­реворачивая, 3—5 минут.

Смешайте обсушенные грибы со сладким перцем, чесноком, охлажденным луком и морковью и заправьте салат черным мо­лотым перцем, сахаром, солью и лимонным соком. Тщательно все перемешайте и дайте перед подачей на стол настояться при комнатной температуре 1 — 1,5 часа.

Шампиньоны с сыром по-корейски

Для салата с шампиньонами по-корейски возьмем: Шампиньоны — 10 шт., сыр швейцарский — 100 г, зе­лень — 1 большой пучок, сливки — 1/2 стакана, лимонный сок — 1/2 стакана, черный молотый перец — 1/2 ч. ложки, соль по вкусу.

Рецепт салата с шампиньонами по-корейски: Сыр нарежьте соломкой. Зелень петрушки вымойте и мелко нашинкуйте.

Шампиньоны тщательно вымойте и отварите в течение 3— 5 минут в кипящей подсоленной воде. Затем откиньте грибы на дуршлаг и обсушите.

Остывшие грибы нарежьте вдоль волокон тонкими пластин­ками и смешайте с сыром и петрушкой, добавьте лимонный сок и сливки, посолите, посыпьте черным перцем и тщательно пе­ремешайте.

Выложите готовый салат горкой в салатник и поставьте в холодильник на 1 час.