Зубан с редькой по-корейски

Филе зубана — 300 г, редька — 1 шт., свежий огурец — 1 шт., репчатый лук — 1 шт., растительное масло (кун­жутное или душистое) — 1/2 стакана, мука — 2 ст. ложки, зелень петрушки — 1/2 пучка, соль и черный моло­тый перец по вкусу.

Филе зубана хорошо промойте под холодной проточной во­дой и обсушите кулинарными салфетками.

В небольшой тарелке смешайте просеянную муку, соль и черный молотый перец и обваляйте в этой смеси рыбу.

Разогрейте в сковороде половину нормы растительного мас­ла и обжарьте в нем филе до золотистого оттенка, после чего охладите и нарежьте небольшими кусочками.

Редьку вымойте щеткой и отварите до мягкости в неболь­шом количестве воды, затем охладите, очистите и нарежьте ма­ленькими кубиками. Свежий огурец нарежьте ломтиками. Очи­стите репчатый лук, вымойте и мелко нашинкуйте. Зелень петрушки промойте, стряхните воду, отложите несколько вето- чек, а остальное мелко порубите.

Смешайте филе зубана, редьку, огурец, репчатый лук и на­резанную зелень петрушки, добавьте соль и черный молотый перец и заправьте оставшимся растительным маслом. Тщатель­но перемешайте все ингредиенты и выложите полученную смесь горкой в салатник. Готовый салат украсьте целыми веточками петрушки.