Грибной салат с помидорами в яичном соусе
Для того, чтобы обычный салат из шампиньонов приобрел необычайно нежный вкус, его рекомендуется предварительно полить яичной заправкой.
Подавать грибной салат с помидорами в нежном яичном соусе рекомендуется с ореховыми или чесночными гренками.
Ингредиенты:
- коктейльные помидоры (460г);
- густые сливки (53 мл);
- сладкий лук салатный (128г);
- ореховое масло (по вкусу);
- сырое яйцо куриное крупное (одна штука);
- королевские шампиньоны свежие (430г);
- поваренная соль (по вкусу);
- орешки кедровые очищенные (48г);
- ломтики пшеничного хлеба (три штуки);
- руккола (58г);
- рубленая петрушка свежая (14г);
- яичный желток сырой (одна штука);
- темный уксус бальзамический (54 мл).
Процесс приготовления:
Сладкий салатный лук нужно предварительно очистить от шелухи, после этого промыть и нашинковать полукольцами или тонкими перьями, после этого подготовить коктейльные помидоры. Хорошенько промыть помидоры в прохладной воде и разрезать их на четвертинки, затем переложить все овощи на плоское блюдо. Далее нарезать небольшими кусочками промытые шампиньоны и обжаривать их в небольшом количестве горячего масла на сковороде до того момента, пока не подрумянятся со всех сторон. Как только шампиньоны будут полностью готовы, их необходимо полностью остудить и отправить на блюдо, после этого насыпать соль и добавить половину порции бальзамического уксуса, перемешать ингредиенты.
Теперь нужно приготовить нежный яичный соус для овощного салата, а для этого необходимо разбить в миску из огнеупорного материала одно сырое яйцо, после этого добавить оставшийся уксус. Отправить в эту же посуду сырой желток и насыпать немного соли, влить сливки, поставить емкость на водяную баню и при постоянном помешивании готовить яичный соус до того момента, пока он не станет очень густым.
Далее промыть рукколу, стряхнуть с нее всю лишнюю жидкость, крупно нашинковать и отправить к остальным компонентам, после этого влить теплый яичный салат и хорошенько перемешать.
Теперь нужно влить в свободную сковороду небольшое количество масла и добавить орешки, обжаривать их до румяного цвета и слегка остудить, затем переложить в миску и добавить измельченную петрушку, взбивать ингредиенты блендером три минуты. В эту же сковороду необходимо выложить кусочки пшеничного хлеба и со всех сторон обжарить их на небольшом огне до легкого румяного оттенка.
Остудить обжаренные хлебцы и смазать их ореховой пастой с петрушкой, затем подавать с грибным салатом к столу. А как выбрать и приготовить кофе на десерт вы можете прочитать тут
