Салаты с огурцами по-корейски
Огурцы в «плаще» по-корейски
Ингредиенты для салата по-корейски: Огурцы — 1 кг, сахар — 150 г, уксус — 5 г, мелкие пластинки имбиря — 10 г, соль — 5 г.
Рецепт салата по-корейски: Огурцы вымойте, нарежьте тонкими ломтиками, но разрезайте не до конца, а лишь на 3/4 диаметра огурца. Нарезанные огурцы выложите в тарелку, посыпьте солью и оставьте на 1 час. После этого слейте жидкость, добавьте пластинки имбиря, сахар и уксус, придавите чистой тарелкой на полчаса, и можно подавать на стол.
Огурцы жареные с мясом по-корейски
Ингредиенты для салата по-корейски: Свежие огурцы среднего размера — 1 кг, мясо говядины — 700 г, морковь — 700 г, репчатый лук — 300 г (4 головки), красный молотый перец — 10 г, чеснок — 30 г (1 головка), уксусная эссенция — 2-3 капли, масло подсолнечное — 50-70 г.
Рецепт салата по-корейски: Мясо нарежьте вдоль волокон тонкими длинными кусочками, обжарьте; морковь, нарезанную длинными тонкими кусочками, обжарьте отдельно; лук покрошите и также обжарьте, огурцы порежьте колечками и обжарьте слегка, до прозрачного состояния на сливочном масле. Затем сложите все компоненты в кастрюлю и сбрызните уксусом.
Раздавите чеснок и смешайте его с перцем, положите эту смесь одним комочком в кастрюлю с компонентами салата и залейте его раскаленным маслом. Все перемешайте и поставьте на 3 часа в холодильник.
Огурцы с красным перцем по-корейски
Ингредиенты для салата по-корейски: Свежие огурцы — 1 кг, сахарный песок — 40 г, уксус — 20 г, красный перец — 2—3 стручка, растительное масло — 120 г, душистый черный перец (горошек) —2 ч. ложки, соль — 5 г.
Рецепт салата по-корейски: Огурцы вымойте и снимите с них по спирали кожуру. Очищенные огурцы нарежьте небольшими брусочками, а кожуру — тоненькой соломкой, которую посолите, отожмите из нее влагу и выложите вместе с огурцами в миску. Добавьте сахар и уксус и перемешайте.
Перекалите в сковороде масло и положите зерна душистого перца. Когда почувствуется аромат перца, выньте зерна, усильте огонь и поджарьте в масле нарезанные соломкой стручки красного перца. Затем выложите поджаренный перец с маслом в огуречную смесь.
Подавайте как салат-аперитив или к жареным мясным блюдам. Перед подачей к столу хорошо перемешайте.
Огурцы остро-кислые по-корейски
Ингредиенты для салата по-корейски: Свежие огурцы — 1 кг, маринованные или соленые огурцы — 500 г, молотый имбирь — 5 г, сухой красный перец — 2 стручка, душистое растительное масло — 60 г, уксус — 15 г, соевый соус — 50 г, глутамат натрия, соль — по вкусу.
Рецепт салата по-корейски: Свежие огурцы вымойте, разрежьте пополам и удалите зернышки. Затем нарежьте их брусочками длиной по 1,5 см, посолите, отожмите влагу, добавьте соевый соус, уксус, сахар, глутамат натрия и перемешайте.
Маринованные огурцы нарежьте соломкой, добавьте имбирь. Перекалите в глубокой сковороде растительное масло, обжарьте в нем маринованные огурцы с имбирем и затем соедините со свежими огурцами и приправами.
Отдельно поджарьте в душистом масле 2 стручка красного перца и также смешайте с огурцами.
Перед подачей к столу все компоненты перемешайте.
Огурцы кисло-сладкие по-корейски
Ингредиенты для салата по-корейски: Маленькие огурчики — 1 кг, сахарный песок — 60 г, 3%-ный винный уксус — 120 г, молотый имбирь — 2 г, кунжутное или оливковое масло — по вкусу.
Рецепт салата по-корейски: Растворите сахар в винном уксусе так, чтобы получился «сироп». Подготовьте маленькие огурчики, вымойте, нарежьте и выложите в миску, посыпьте имбирем, побрызгайте «сиропом» из уксуса. Перемешайте и подавайте к столу.
Огурцы с чесноком и репчатым луком по-корейски
Ингредиенты для салата по-корейски: Огурцы — 1 кг, чеснок — 150 г (5 головок среднего размера), репчатый лук — 150 г (2 головки), красный перец (жгучий) — 5 стручков, черный молотый перец — 5 г, соль, столовый уксус — по вкусу.
Рецепт салата по-корейски: Огурцы нарежьте тонкими кружками, круто пересыпьте солью и положите под гнет на час. Ополосните, слегка отожмите руками, затем выложите на блюдо. Лук измельчите, слегка поджарьте в масле. Добавьте измельченные чеснок и жгучий перец, соль, черный молотый перец, уксус. Все тщательно перемешайте.
Огурцы с перцем по-корейски
Ингредиенты для салата по-корейски: Свежие огурцы — 1 кг, красный жгучий перец — 2 стручка, растительное масло (лучше всего оливковое, кукурузное или салатное) — 120 г.
Для заправки: красный жгучий перец — 1 стручок, свежий имбирь — 10 г, кунжутное масло (можно горчичное) — 40 г, водка, настоянная на лимонных корочках,— 20 г, глутамат натрия — 10 г, уксус — 60 г, сахар — 100 г, зеленое перо с двух луковиц, куриный бульон —80-100 г.
Рецепт салата по-корейски: Красный перец очистите от семян и нарежьте квадратами. Огурцы промойте, очистите с концов, разрежьте вдоль на четыре части (если семена крупные, их удаляют), нарежьте дольками.
На сильно разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла выложить нарезанные огурцы и кусочки перца, обжарьте на сильном огне не более минуты, все время встряхивая сковороду.
Для заправки перец и имбирь нарежьте соломкой, выложите на раскаленную сковороду с небольшим количеством кунжутного масла, добавьте куриный бульон, водку, уксус, сахар, глутамат и, непрерывно помешивая, прогрейте смесь, а затем охладите.
Жареный перец и огурцы положите на тарелку, полейте заправкой и посыпьте зеленым луком, нарезанным соломкой.
Огурцы свежие с зеленью по-корейски
Ингредиенты для салата по-корейски: Огурцы — 1 кг, чеснок — 20 г (4 зубчика), столовый уксус — 40 г, зеленый лук — 60 г, соевый соус — 40 г, тонко нарезанный красный перец — 0,8 г, подсоленный кунжут — 1 г, соль — 20 г.
Рецепт салата по-корейски: Молодые огурцы натрите крупной солью и обмойте в воде. Разрежьте их вдоль на две половинки, а затем порежьте на кусочки толщиной 0,2 см. Добавьте уксус, соевый соус, нашинкованный лук, измельченный чеснок, кунжут, равномерно размешайте и, выложив на тарелку, посыпьте тонко нарезанным красным перцем.
Огурцы свежие с куриным мясом по-корейски
Ингредиенты для салата по-корейски: Огурцы — 1 кг, куриное мясо — 300 г, зеленый лук — 50 г, чеснок — 15 г (3 зубчика), соевый соус — 25 г, уксус — 50 г, горчица — 25 г, растительное масло — 10 г, кунжутное семя — 10 г, острый стручковый перец — 5 г, сахарный песок — 25 г, яйцо — 60 г (1 яйцо средних размеров), соль — 20 г.
Рецепт салата по-корейски: Курицу отварите в течение 30-40 минут, остудите и отделите мясо. Расщипайте его на тонкие куски. Одно яйцо тщательно взбейте и зажарьте в виде блинчика. Свежие огурцы нарежьте полумесяцами.
Соедините мясо курицы с огурцами, добавьте нашинкованный зеленый лук, чеснок, уксус, горчицу; сахарный песок, растительное масло, соевый соус, соль, жареное кунжутное семя. Все тщательно перемешайте.
Готовое блюдо поставьте на час в холодильник.
Перед подачей на стол украсить тонко нарезанным стручковым перцем и тончайшей лапшой из зажаренного яйца. Подавайте в холодном виде.
Огурцы со специями по-корейски
Ингредиенты для салата по-корейски: Огурцы — 1 кг, репчатый лук — 1 шт., чеснок — 3 зубка, лимонный сок — 3-4 ст. ложки, растительное масло — 2,5 ст. ложки, поджаренный кунжут — 2 ч. ложки, соль — 1,5 ч. ложки, молотый красный перец — 1 щепотка, сахар — 1 ст. ложка.
Рецепт салата по-корейски: Лук очистите, нарежьте колечками и поджарьте на растительном масле до золотистого цвета.
Хорошо вымытые огурцы разрежьте пополам, если есть крупные твердые семечки — вырежьте их и мелко нарежьте каждую половинку тонкими ломтиками.
Заправьте подготовленные огурцы смесью поджаренного лука с маслом, измельченным чесноком, сахаром, лимонным соком (или уксусом), посыпьте кунжутом. Через полчаса ваш салат настоится, и вы сможете порадовать гостей этим оригинальным на вкус блюдом.
Огурцы свежие и соленые по-корейски
Ингредиенты для салата по-корейски: Огурцы свежие — 1 кг, огурцы соленые — 4 шт., острый красный перец — 1-2 стручка, кунжутное (или душистое) масло — 3 ст. ложки, уксус (лучше яблочный) — 1 ст. ложка, соевый соус — 2 ст. ложки, имбирь — 1/2 ч. ложки, маннэги (или бульонный кубик) — 3 г, сахар — 1,5 ч. ложки, соль по вкусу.
Рецепт салата по-корейски: Вымытые свежие и соленые огурцы нарежьте брусочками длиной около 1,5 см (если у свежих огурцов крупные жесткие семечки — заранее их удалите). Слегка посолите и оставьте на 10 минут.
Острый красный перец очистите от семян и плодоножек и нарежьте тонкой соломкой.
Просолившиеся огурцы немного отожмите от влаги, добавьте нарезанный перец и заправьте сахаром, соевым соусом, уксусом, маннэги (или бульонным кубиком) и перемешайте, после чего влейте кунжутное (или душистое) масло и снова тщательно все перемешайте. Перед подачей на стол этот салат должен настояться 15—20 минут.
Салат по-корейски из огурцов острый
Ингредиенты для салата по-корейски: Огурцы — 1 кг, чеснок — 1-1,5 головки, репчатый лук — 2 шт., растительное масло — 2,5 ст. ложки, лимонный сок — 2-3 ст. ложки, красный жгучий перец — 5 стручков, молотый черный перец —1ч. ложка, соль по вкусу.
Рецепт салата по-корейски: Тонкими кружками нарежьте огурцы (семечки в них не должны быть крупными и твердыми) и, обильно пересыпав их солью, оставьте на час под гнетом.
Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
Когда огурцы будут готовы, слейте выделившийся сок и осторожно, чтобы не повредить, отожмите огурцы руками или слегка промокните их полотенцем.
Измельчите чеснок и жгучий перец и смешайте их. Добавьте в огурцы поджаренный лук, смесь чеснока и жгучего перца, черный молотый перец, лимонный сок (уксус), слегка посолите и перемешайте.
Салат по-корейски из огурцов, помидоров и сладкого перца
Ингредиенты для салата по-корейски: Огурцы — 1 шт., помидоры — 1 шт., желтый сладкий перец — 2 шт., репчатый лук — 1 небольшая головка, кинза — 0,5 пучка, зелень укропа — 0,5 пучка, уксус (яблочный или виноградный) — 2 ст. ложки, черный молотый перец — 1/3 ч. ложки, соль по вкусу.
Рецепт салата по-корейски: Огурцы очистите от кожицы и нарежьте тонкими кружочками. Так же кружочками нарежьте помидоры. Лук и очищенный от семян и плодоножек сладкий перец нарежьте тонкими кольцами. Кинзу и зелень укропа мелко нашинкуйте.
Сладкий перец, огурцы и помидоры выложите на блюдо рядами, не смешивая, посыпьте черным перцем и солью и украсьте кольцами репчатого лука и зеленью. В конце приготовления сбрызните салат уксусом.
Огурцы, обжаренные с зеленью по-корейски
Ингредиенты для салата по-корейски: Огурцы — 1 кг, чеснок — 5 зубков, зеленый лук — 0,5 пучка, красный жгучий перец — 3 стручка, подсоленный кунжут —1ч. ложка, соевый соус — 1 ст. ложка, растительное масло — 1 ст. ложка, соль — 2,5 ч. ложки.
Рецепт салата по-корейски: Тонкими кружками нарежьте огурцы (семечки в них не должны быть крупными и твердыми), посолите и оставьте на 10-15 минут под гнетом. Когда огурцы подвянут, слейте выделившийся сок, ополосните их холодной водой и слегка отожмите. Лук мелко нашинкуйте. Чеснок мелко порубите или истолките.
В разогретом масле слегка обжарьте огурцы и заправьте их соевым соусом, кунжутом и измельченным луком и чесноком. Немного обжарьте все и снимите с огня.
Выложите готовый салат на блюдо. Подавайте охлажденным, а для украшения посыпьте тонко нарезанным красным перцем.
