Салаты с картофелем по-корейски
Картофель с перцем и имбирем по-корейски
Для салата по-корейски необходимо: Картофель — 1 кг, молотый имбирь — 5 г, красный молотый перец — 5 г, сахарный песок — 20 г, глутамат натрия — на кончике ножа, свиное сало или растительное масло — 40 г, вода — 50 мл, соль по вкусу.
Рецепт салата по-корейски: Картофель очистите, промойте и нарежьте брусочками длиной 3 см. Растительное масло перекалите, обжарьте в нем картофель до золотистого цвета.
В другой сковороде нагрейте масла, влейте кипящую воду, посолите, положите сахар и обжаренный картофель и сразу же прожарьте на сильном огне 2—3 минуты. Добавьте глутамат натрия, имбирь, перец, все перемешайте и сбрызните душистым растительным маслом.
Кольраби с морковью и редисом по-корейски
Для салата по-корейски необходимо: Кольраби — 1/3 кочана, морковь — 1 шт., редис — 15 шт., яйца — 2 шт., ветчина — несколько ломтиков, зеленый лук — 0,5 пучка, зелень петрушки — 0,5 пучка, мята — 15-20 листиков, растительное масло —2 ч. ложки, сметана — 0,5 стакана, соль по вкусу.
Рецепт салата по-корейски: Яйца сварите вкрутую, охладите, очистите и отделите белки от желтков.
Мелко нашинкуйте промытые холодной водой зеленый лук, петрушку и мяту.
Приготовьте заправку: разотрите вареные яичные желтки с растительным маслом и сметаной, посолите и добавьте мяту, петрушку и зеленый лук. Тщательно все перемешайте.
Редис нарежьте кружочками, морковь — соломкой, а кольраби натрите на крупной терке, смешайте, добавьте нарезанные кубиками белки и заправьте салат приготовленной заправкой с зеленью. Салат хорошо перемешайте и выложите в салатник.
Перед подачей украсьте салат мелко нарезанной зеленью и положите сверху ломтики ветчины.
Картофель с салатом по-корейски
Для салата по-корейски необходимо: Картофель — 1 кг, свежий зеленый салат — 300 г, крахмал — 25 г, молотый имбирь — 1 г, чеснок — 30 г (1 головка), соевый соус — 10 г (соевый соус можно не класть, а положить немного больше, чем обычно, соли), растительное масло — 40 г, соль но вкусу.
Рецепт салата по-корейски: Картофель очистите, промойте и нарежьте маленькими кубиками. Листья салата мелко нашинкуйте.
Масло перекалите, обжарьте в нем кубики картофеля в течение 2—3 минут на сильном огне и выньте их. В другой сковороде нагрейте масло, положите имбирь и чеснок. Когда почувствуется аромат, опустите одновременно кубики картофеля и нашинкованный салат и жарьте, тщательно перемешивая. Добавьте соль или соевый соус, разведенный в небольшом количестве холодной воды крахмал, и через 1-2 минуты блюдо готово.
Этим же способом можно приготовить морковь или огурцы.
Картофель со специями по-корейски
Для салата по-корейски необходимо: Картофель — 7-8 шт., зелень укропа и зелень петрушки — 1 небольшой пучок, кунжутное (или душистое) масло — 5 ст. ложек, кунжут поджаренный – 2/3ч. ложки, красный молотый перец — 1/4 ч. ложки, черный молотый перец — 0,5 ч. ложки, соль по вкусу.
Рецепт салата по-корейски: Очищенный и вымытый картофель просушите салфеткой и нарежьте тонкой соломкой. Готовую картофельную соломку на 6-7 минут опустите в кипящую подсоленную воду (следите, чтобы картофель не разваривался и не разламывался). После этого осторожно шумовкой выловите картофельную соломку из кипятка и дайте воде стечь.
На сковороде доведите до кипения кунжутное (или душистое) масло и полейте им готовый картофель, посыпьте красным и черным перцем и кунжутом, добавьте нашинкованную зелень, перемешайте и выложите на красивое блюдо.
Картофель с чесноком по-корейски (1)
Для салата по-корейски необходимо: Картофель — 4 шт., репчатый лук — 1 шт., чеснок — 3 зубка, растительное масло — 2 ст. ложки, черный молотый перец – ¼ ч. ложки, соль по вкусу.
Рецепт салата по-корейски: Картофель очистите, вымойте холодной водой и нарежьте тонкой соломкой (толщиной 0,3 см). Опустите порезанный картофель в кипящую воду и бланшируйте 5—6 минут, после чего откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода, и охладите.
Лук очистите и нарежьте полукольцами, после чего обжарьте в растительном масле до золотистого цвета. Охладите.
Чеснок мелко нарубите и смешайте с подготовленными луком и картофелем, заправьте салат черным молотым перцем и
растительным маслом, оставшимся после обжаривания лука. Посолите по вкусу и осторожно перемешайте.
Этот салат вы можете подать как в холодном, так и в горячем виде.
Картофель с чесноком по-корейски (2)
Для салата по-корейски необходимо: Картофель — 1 кг, чеснок — 40 г (крупная головка), глутамат натрия — 5 г, уксус — 25 г, соль — по вкусу.
Рецепт салата по-корейски: Клубни очистите, промойте и нарежьте соломкой. Затем опустите на 20—30 секунд в кипящую подсоленную воду, откиньте на дуршлаг и опустите его в блюдо с холодной водой, а когда картофель остынет, выньте и дайте воде стечь.
Для заправки смешайте мелко нарезанный чеснок, уксус, соль и глутамат.
Затем картофель выложите в фарфоровую посуду, положите заправку, перемешайте и через 9-10 минут можно подавать к столу.
Картофель с редисом по-корейски
Для салата по-корейски необходимо: Картофель — 5 шт., редис с ботвой — 10 шт., зеленый лук — ½ пучка, растительное масло — 4 ст. ложки, майонез — 0,5 стакана, красный молотый перец — 0,5 ч. ложки, соль по вкусу.
Рецепт салата по-корейски: Картофель очистите, вымойте и нарежьте тонкой соломкой. Посыпьте красным молотым перцем и хорошо перемешайте.
Редис вымойте, отделите листья от корнеплодов. Нарежьте ботву тонкими полосками, а сам редис — соломкой. Нарезанный редис подсолите и оставьте на 10—15 минут, после чего осторожно отожмите сок и выложите редис на полотенце, чтобы подсушить.
Ошпарьте нарезанные листья редиса подсоленной кипящей водой и откиньте на дуршлаг.
Зеленый лук мелко нашинкуйте.
Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте картофель на сильном огне до образования румяной корочки. Затем добавьте нарезанный редис, еще через несколько минут — зеленый лук. Мешайте осторожно, чтобы кусочки не ломались. Жарьте еще 2—3 минуты, после чего снимите с огня и остудите. Готовый охлажденный салат заправьте майонезом.
Картофель с сельдереем по-корейски
Для салата по-корейски необходимо: Картофель — 5 шт., корень сельдерея — 2 шт., зеленый лук — 0,5 пучка, зелень петрушки — 1 маленький пучок, тубу — 150 г, растительное масло — 5 ст. ложек, уксус (лучше яблочный) — 5 ст. ложек, черный молотый перец — 1 щепотка, соль по вкусу.
Рецепт салата по-корейски: Картофель вымойте и отварите в подсоленной воде до готовности. Остуженный картофель очистите от кожуры и нарежьте небольшими кубиками.
Смешайте 2 ст. ложки растительного масла и столько же уксуса, добавьте черный молотый перец, посолите по вкусу и залейте этой смесью подготовленный картофель. Осторожно перемешайте.
Очищенный сельдерей нарежьте небольшими кубиками, опустите в кипящую воду и бланшируйте несколько минут, после чего откиньте на дуршлаг и обсушите.
Зеленый лук и петрушку мелко нашинкуйте.
Приготовьте заправку: раскрошите соевый сыр (тубу) и добавьте в него оставшиеся уксус и растительное масло. Влейте еще 1 ст. ложку холодной кипяченой воды и тщательно перемешайте до образования однородной массы (можно взбить миксером).
Смешайте картофель, сельдерей, зеленый лук и петрушку и заправьте их приготовленным соусом. Хорошо перемешайте и выложите салат на блюдо.
Этот салат лучше подавать в охлажденном виде.
Картофель молодой с помидорами по-корейски
Для салата по-корейски необходимо: Картофель молодой — 6 шт., помидоры (спелые) — 6 шт., анчоусы — 6 шт., репчатый лук (сладкий) — 1 шт., чеснок — 1 зубок, зелень укропа (корень) — 1 шт., яйца — 2 шт., маслины — 1 стакан, каперсы — 1 ст. ложка, масло кунжутное (или оливковое) — ½ стакана, лимонный сок — 5-6 ст. ложек, черный молотый перец — 1 ч. ложка, соль по вкусу.
Рецепт салата по-корейски: Картофель хорошо вымойте и отварите в мундире до готовности. Охладите, очистите и нарежьте кружочками толщиной 0,5 см.
Яйца сварите вкрутую, охладите, очистите и тоже нарежьте кружочками.
Помидоры опустите на 20 секунд в кипяток, после чего очистите их от кожицы, разрежьте на 2—4 части и выберите семена. Мякоть помидоров нарежьте небольшими ломтиками. Лук очистите и нарежьте тонкими кольцами. Чеснок и зелень (корень) укропа мелко порубите и перемешайте.
Маслины отцедите от жидкости и очистите от косточек. Половину маслин нарежьте небольшими кусочками. Анчоусы очистите от косточек и нарежьте филе мелкими ломтиками.
Приготовьте соус: смешайте измельченные маслины, анчоусы, каперсы и истолките их в ступке, постепенно подливая кунжутное (или оливковое) масло. В конце добавьте лимонный сок, черный молотый перец и соль.
Уложите на дно салатника вареный картофель, сверху — кольца лука, затем — ломтики помидоров, кружочки яиц. Посыпьте сверху смесью чеснока и зелени укропа, полейте приготовленным соусом и осторожно перемешайте. Украсьте салат целыми маслинами и подавайте к столу хорошо охлажденным.
Картофель с сельдью по-корейски
Для салата по-корейски необходимо: Картофель — 4 шт., сельдь соленая — 1 шт., репчатый лук — 1 пучок, зелень петрушки — 0,5 пучка, яйцо — 1 шт., мука пшеничная — 1 ст. ложка, растительное масло — 2 ст. ложки, сметана — 2 ст. ложки, лимонный сок — 2 ст. ложки, красный молотый перец — 0,5 ч. ложки, сахар — 0,5 ч. ложки, соль по вкусу.
Рецепт салата по-корейски: Сельдь вымочите 1—1,5 часа в холодной воде, после чего очистите от внутренностей и костей. Филе нарежьте недлинными тонкими полосками.
Картофель вымойте и отварите в мундире до готовности, остудите, очистите от кожуры и нарежьте соломкой. Лук очистите и мелко нашинкуйте.
Приготовьте соус: смешайте муку с растительным маслом до получения густой кашицы, после чего постепенно введите 1/2-3/4 стакана воды (постоянно мешайте, чтобы не образовывались комочки) и доведите до кипения. Добавьте сметану, лимонный сок, красный молотый перец, сахар и соль, перемешайте и кипятите еще 1—2 минуты, затем снимите с огня.
Петрушку промойте теплой водой, отряхните и мелко нашинкуйте.
Смешайте лук, сельдь и картофель с половиной соуса и переложите в салатник или глубокую тарелку. Залейте сверху оставшимся соусом и украсьте зеленью.
