Фасоль с креветками по-корейски

Фасоль — 1 стакан, шейки креветок — 200 г, яблоки (кисло-сладких сортов) — 3-4 шт., зеленый лук — 1 не­большой пучок, майонез — 1/2 стакана, лимонный сок — 3 ст. ложки, соль и черный молотый перец по вкусу.

Фасоль замочите на ночь в холодной воде, после чего хорошо промойте, залейте новой водой и поставьте на сильный огонь. Доведите фасоль до кипения, отрегулируйте огонь до умеренно слабого, добавьте по вкусу соль и продолжайте варить до тех пор, пока она не станет мягкой. Готовую фасоль откиньте на дуршлаг, чтобы стекла жидкость, и охладите.

Переложите готовые шейки креветок в эмалированную или стеклянную посуду, полейте лимонным соком, перемешайте и дайте постоять в течение 15-20 минут при комнатной темпе­ратуре, чтобы они пропитались. Яблоки очистите от кожицы, удалите сердцевину и нарежьте соломкой (или натрите на тер­ке с крупными отверстиями). Зеленый лук хорошо промойте, стряхните воду и мелко нашинкуйте.

Смешайте вареную фасоль, шейки креветок (вместе с лимон­ным соком), яблоки и половину нарезанного зеленого лука и заправьте майонезом и черным молотым перцем.

Готовый салат выложите горкой в салатник из прозрачного стекла (или хрусталя) и посыпьте оставшимся измельченным зеленым луком.