Скумбрия с курагой по-корейски

Свежая скумбрия — 1 шт., курага — 1 стакан, спаржа — 100 г, сметана — 2/3 стакана, корень имбиря длиной 1 см — 1 шт., лимонный сок — 3 ст. ложки, соль и чер­ный молотый перец по вкусу, зелень петрушки для ук­рашения — 2 веточки.

Разделайте свежую скумбрию, отделите филе от костей, тща­тельно его промойте и обсушите кулинарными салфетками. Переложите филе в эмалированную кастрюлю, добавьте соль, очищенный и натертый на крупной терке корень имбиря, влей­те воду и отварите до готовности. Выньте рыбу из отвара, осту­дите и нарежьте небольшими кусочками. Сбрызните кусочки лимонным соком и отставьте.

Спаржу промойте и отварите в рыбном отваре до мягкости, после чего остудите и мелко нарежьте. Курагу так же мелко на­режьте. Смешайте филе скумбрии, спаржу и курагу и заправьте сметаной, солью и черным молотым перцем по вкусу. Перело­жите полученную массу в салатник и украсьте вымытыми ве­точками петрушки.