Рецепты салатов с редисом по-корейски
Редис с грибами по-корейски
Ингредиенты для салата по-корейски: Редис или репа (можно взять и зеленую маргеланскую редьку) — 1 кг, грибы — 1 кг (можно использовать консервированные или сушеные грибы из расчета 200 г сушеных грибов на 1 кг редиса), сахарный песок — 40 г, столовое виноградное вино — 50 г, крахмал — 40 г, растительное масло — 80 г, вода — 250 мл, соль, глутамат натрия — по вкусу.
Рецепт салата по-корейски: Редис промойте, нарежьте ломтиками, а затем мелко построгайте. Эту стружку опустите в кипящую воду, проварите 5 минут и выньте из кастрюли.
Грибы мелко нарежьте, предварительно подготовив их. Для этого, если грибы сушеные, размочите их в горячей воде в течение 20 минут; если грибы свежие, очистите и отварите в слегка подсоленной воде. Консервированные грибы готовы к употреблению.
Разогрейте в глубокой сковороде масло, обжарьте в нем стружку редиса. Через 5 минут добавьте грибы и обжарьте в течение 1 -2 минут. Затем залейте кипятком, добавьте соль, вино, сахар, имбирь и доведите до кипения на сильном огне, после чего убавьте огонь и тушите 5 минут. Усильте огонь до среднего, добавьте разведенный крахмал и глутамат. Встряхните сковороду несколько раз, сбрызните содержимое душистым маслом.
Редис с морковью по-корейски
Ингредиенты для салата по-корейски: Редис или репа (можно взять и зеленую маргеланскую редьку) — 1 кг, морковь — 400 г, репчатый лук — 150 г (2 головки), растительное масло — 120 г, сахарный песок — 25 г, соль — 10 г.
Рецепт салата по-корейски: Редис и морковь промойте, очистите и обсушите полотенцем. Нарежьте соломкой и чистыми сухими руками перетрите с солью. Сложите в глубокую миску на 5-7 минут для просаливания и затем отожмите соломку небольшими порциями в кулаке. Добавьте мелко нашинкованный лук, сахар и предварительно перекаленное растительное масло. Через 2-3 минуты перемешайте и подавайте к столу.
Редис свежесоленый по-корейски
Ингредиенты для салата по-корейски: Отборный редис — 1 кг, сахарный песок — 50 г, уксус — 60 г, соевый соус — 80 г, соль — 50 г.
Рецепт салата по-корейски: Редис промойте, очистите от верхней цветной кожицы, нарежьте соломкой или ромбиками, натрите сверху солью и оставьте на 18-20 минут для просаливания. Когда редис станет хрупким, ополосните несколько раз холодной кипяченой водой. Добавьте соевый соус, сахар, уксус и перемешайте с редисом. Для вкуса можно добавить и несколько стручков поджаренного в масле красного перца.
Редис, жаренный со скорлупой креветок по-корейски
Ингредиенты для салата по-корейски: Редис (или зеленая маргеланская редька) — 1 кг, скорлупа креветок — 400 г, репчатый лук — 225 г (3 головки), имбирь — 5 г,— соевый соус — 60 г, растительное масло — 200 г.
Рецепт салата по-корейски: Редис вымойте и нарежьте соломкой, предварительно очистив от верхней цветной кожицы.
Масло перекалите в сковороде, опустите в него промытую скорлупу креветок. Когда почувствуется аромат креветок, добавьте лук, нарезанный мелкими кубиками, имбирь, соевый соус. Затем положите в сковороду редис и обжаривайте до готовности.
Салат по-корейски из редиса со специями
Ингредиенты для салата по-корейски: Редис красный с ботвой — 1 кг, зеленый лук — 0,5 пучка, чеснок — 6-7 зубков, корень хрена — 1/2 шт., мука — 1,5 ст. ложки, красный жгучий перец — 1 стручок, соль — 1,5 ст. ложки.
Рецепт салата по-корейски: Разведите муку в холодной воде, помешивая, доведите ее до кипения и остудите.
Крупно нарежьте зеленые листья редиса, а сам редис нарежьте кружочками. Мелко порубите чеснок, нашинкуйте зеленый лук и красный перец, натрите хрен и заправьте этой смесью редис. Посолите и хорошо перемешайте.
Заправьте салат охлажденным мучным соусом, перемешайте еще раз и, переложив в стеклянную или эмалированную (но не алюминиевую!) посуду с крышкой, плотно закройте и поставьте в прохладное место. Салат будет готов через 1-2 дня.
Редис с цветной капустой по-корейски
Ингредиенты для салата по-корейски: Редис — 20 шт., цветная капуста — 1/4 кочана, зеленый лук — 1/2 пучка, зелень петрушки — 1/2 пучка, зелень укропа — ½ пучка, растительное масло — 3 ст. ложки, лимонный сок — 4 ст. ложки, красный молотый перец — 1/4 ч. ложки, сахар —1ч. ложка, соль по вкусу.
Рецепт салата по-корейски: Промойте цветную капусту и отварите ее в кипящей подсоленной воде. Охладите и разделите на очень мелкие кочешки.
Приготовьте заправку: соедините растительное масло, лимонный сок, сахар, красный молотый перец и соль и хорошо перемешайте.
Редис тщательно промойте, почистите и нарежьте тонкими кружками. Зеленый лук, петрушку и зелень укропа промойте холодной водой, мелко нашинкуйте и смешайте с редисом и цветной капустой. Заправьте салат приготовленным соусом и, хорошо перемешав, выложите в салатник.
Готовый салат украсьте веточками зелени.
Редис с соевым соусом по-корейски
Ингредиенты для салата по-корейски: Редис — 1 кг, перец красный — 2 стручка, соевый соус — 4 ст. ложки, растительное масло —2 ч. ложки, уксус (лучше яблочный или виноградный) — 1,5 ст. ложки, сахар — 2 ст. ложки, соль — 2 ст. ложки.
Рецепт салата по-корейски: Редис вымойте и очистите от хвостиков и верхней цветной кожицы. Подготовленный редис нарежьте соломкой или тонкими ромбиками, пересыпьте солью и оставьте для просаливания. Через 20—25 минут, когда редис станет хрупким, несколько раз хорошо промойте его в холодной кипяченой воде и откиньте на дуршлаг. Красный перец очистите от семян и плодоножек, нарежьте соломкой и слегка обжарьте в растительном масле.
Добавьте в редис обжаренный красный перец, соевый соус, уксус и сахар и осторожно, но тщательно перемешайте.
