Теплый салат с запеченной свеклой, киноа и брынзой

Изюминка салата в его подаче: овощи и сыр хорошо сочетаются с теплыми чечевицей и киноа, придавая блюду манерную изысканность и пикантность:

Ингредиенты:

• 100 грамм киноа;
• 100 грамм чечевицы;
• 2 свеклы;
• 150 грамм брынзы;
• свежий шпинат (пучок);
• 200 грамм помидор черри;
• красная луковица.

Для приготовления заправки:

• масло оливковое;
• бальзамический соус.

Приготовление:

1. Чечевицу и киноа отварить по отдельности в чуть соленой воде. Время приготовления обычно указано на упаковке.
   2. Свеклу промыть и удалить ботву. Разрезать напополам и завернуть в фольгу. Запекать в духовом шкафу до готовности (40-60 минут) при температуре 180-190градусов.
   3. Овощи очистить и промыть водой.
   4. Тонкими полукольцами нарезать луковицу, черри разрезать на половинки.
   5. Остывшую свеклу нарезать кубиками.
   6. Приготовить заправку: оливковое масло смешать с бальзамическим соусом.
   7. В салатнике смешать свеклу, шпинат, лук и черри.
   8. Добавить киноа и чечевицу. Посолить. Поперчить.
   9. Заправить готовой заправкой и перемешать щипцами.

Перед самой подачей брынзу нарезать кубиками и добавить к салату. По желанию украсить сверху листьями свежей зелени.