Яркий салат из свеклы с оливками и рукколой

29 января 2020

ПП салаты

Из зеленых оливок, сочной свеклы и свежих шампиньонов можно приготовить полезный и яркий салат, а подавать его к праздничному столу рекомендуется как холодную закуску.
Заправку для такого сочного и яркого салата можно приготовить из столового или свежего хрена, а также йогурта и горчицы. Такой интересный салат станет отличным дополнением к пицце от «ПестоКафе» https://www.pestocafe.ua/delivery/menu/pizza/picca-s-salyami-109

Ингредиенты:

маленькие чесночные сухарики готовые (40 г);
салат «Айсберг» (60 г);
свежие листья зеленого базилика (15 г);
руккола (60 г);
листья свежей мяты (15 г);
салат «Фризе» (60 г);
свежие шампиньоны небольшие (25 г);
запеченная свекла небольшая (две штуки);
натуральный яблочный уксус (25 мл);
зеленые оливки, фаршированные анчоусами (70 г);
сладкая горчица (20 г);
коктейльные помидоры (60 г);
маленький лук-шалот (две штуки);
тертый свежий хрен (10 г);
оливковое масло ароматное (50 мл);
ароматизированная соль поваренная (по вкусу);
натуральный йогурт густой (30 мл);
белый перец тонкомолотый (по вкусу);
коричневый сахарный песок (15 г).

Процесс приготовления:

Тщательно промыть все салатные листья, после этого полностью обсушить их, затем порвать руками и отправить в большой салатник, далее необходимо нашинковать промытые листья базилика и мяты, переложить их в ту же самую посуду.
Очистить от кожицы запеченные плоды свеклы, после этого нарезать их маленькими кубиками, затем на половинки разрезать промытые коктейльные помидоры и фаршированные зеленые оливки, отправить все эти компоненты в салатник с зеленью.
Далее хорошенько промыть сырые шампиньоны, полностью обсушить их и нарезать тоненькими брусками, причем варить их или жарить нет необходимости.
Отправить нарезанные шампиньоны в салатник с другими компонентами, затем тонко нашинковать лук-шалот, переложить его в эту же посуду, далее можно приступить к приготовлению острой пикантной заправки.
В пиалу или небольшую мисочку необходимо отправить тертый свежий хрен, добавить в эту же емкость горчицу, а также натуральный йогурт, насыпать сахарный песок. Добавить ароматизированную соль и влить яблочный уксус, отправить в эту же посуду оливковое масло, тщательно взбить приготовленную заправку и перелить ее в салатник с другими ингредиентами, добавить небольшие сухарики со вкусом чеснока, хорошо перемешать ингредиенты. Посыпать яркий и пикантный свекольный салат черным перцем, после чего его нужно немедленно подавать к столу.