Баклажанные рулетики

150 г баклажанов, 20 г филе копченой рыбы, 50 г грецких орехов, 10 г горчицы, 5 г чеснока, 5 г петрушки, 15 г помидоров, 20 г салата, 50 г оливкового масла, 50 г томатного соуса, 10 г сыра, 20 г муки, перец, соль — по вкусу.

Рецепт салата из баклажан

Разрезать баклажаны вдоль. Присыпать солью и оставить на 20 минут, чтобы ушла горечь. Промыть. Каждый кусочек обвалять в муке с солью и перцем. Обжарить в оливковом масле. Так же обжарить в оливковом масле баклажаны, нарезанные кубиками, смешать их с измельченным филе копченой рыбы, молотыми орехами, горчицей, чесноком, петрушкой, мелко нарезанными помидорами и листьями салата, добавить в смесь оливковое масло.
Выложить начинку на длинные кусочки баклажанов, которые сразу свернуть в рулетики, полить томатным соусом и посыпать тертым сыром.