Салат из картофеля с хреном

1/2 кг картофеля, 1-2 свеклы, 1 ст. ложка мелко натертого хрена, 3 ст. ложки растительного масла, соль, черный молотый перец и уксус — по вкусу;
для майонеза: 1 желток, 4 ст. ложки растительного масла;
для украшения: 1 сваренное вкрутую яйцо, маслины.
Сварить картофель и свеклу. Сваренные овощи охладить, очистить и затем нарезать кубиками. Добавить 1 ложку мелко натертого хрена, соль, черный молотый перец, уксус и 3 ложки растительного масла. Все хорошо размешать и выдержать в течение 1-2 часов. Затем положить в салатник, заправить соусом, приготовленным из желтка и растительного масла. Салат украсить крутым яйцом, нарезанным кружочками, и маслинами.