Винегрет по-французски

50 г картофеля, 30 г свеклы, 20 г моркови, 20 г репчатого лука, 10 г зеленого консервированного горошка, 5 г изюма, 20 г соленых огурцов, 1/5 лимона, 10 г растительного масла, 10 г красного сухого вина, 5 г 3%-го уксуса, 3 г горчицы, соль, перец горошком — по вкусу.

Рецепт винегрета

Отварить в слегка подсоленной и подкисленной несколькими каплями уксуса воде нарезанные кубиками морковь и свеклу. Отдельно отварить в подсоленной воде нарезанный кубиками картофель. Овощные отвары соединить и сохранить, а нарезанные овощи откинуть на дуршлаг, затем смешать с нарезанными мелкими кубиками солеными огурцами, нарезанным соломкой репчатым луком, зеленым горошком, изюмом и очищенным от кожицы и зерен лимоном. Из овощного отвара, растительного масла, вина, лимонного сока, черного перца горошком, соли и горчицы приготовить маринад и довести его до кипения. Залить винегрет маринадом и выдержать под крышкой в течение 30 минут. Каждую порцию украсить кружочками сваренных вкрутую яиц.