Острый салат из минтая и моркови по-корейски

Минтай — 2 кг, морковь — 1 кг, пшено — 1 стакан, лук зеленый — 2 пучка, чеснок — 12-14 зубков, солодовая мука —2 ч. ложки (или 2 ст. ложки сахара), имбирь — 1/2 ч. ложки, красный молотый перец — 2 ч. ложки, соль по вкусу.

Минтай очистите, посолите и выдержите 2—3 дня. Затем рыбу промойте в холодной воде и обсушите салфеткой. Удали­те кости, а филе нарежьте кусочками шириной 1,5-2 см.

Сварите пшено на пару и остудите. Затем тщательно сме­шайте его с половиной красного перца.

Морковь очистите и натрите на терке (или нарежьте очень тонкой соломкой). Зеленый лук мелко нашинкуйте. Чеснок истолките.

Смешайте нарезанное филе минтая с морковью, луком, чес­ноком, имбирем, оставшимся красным перцем, добавьте по вкусу соль, хорошо перемешайте и добавьте подготовленное пшено и солодовую муку. Снова все тщательно перемешайте и выложите в стеклянную или эмалированную посуду, плотно закройте крышкой и оставьте на 2—3 дня при комнатной тем­пературе.

Для приготовления этого блюда морковь можно заменить редисом.