Не Новым Годом единым: рецепты оливье на все случаи жизни
Кто сказал, что оливье готовится только в честь празднования нового года? Возможно, мы и привыкли считать этот салат символом праздника, но ведь мы и в повседневной жизни готовим его достаточно часто. Существуют разные рецепты оливье, которые даже в одной семье могут отличаться в рецептуре, например, дочери и матери.
Раньше оливье было блюдом для богачей. Не секрет, что оно сильно отличалось от того, какое мы знаем сейчас. В оригинальном рецепте не было колбасы и консервированного горошка, зато были раковые шейки и рябчики. Просто удивительно, какой огромный путь прошел этот салат, насколько изменился его рецепт. И вообще уму непостижимо, как люди додумались заменить часть ингредиентов на разительно отличающиеся продукты.
Какие бывают рецепты оливье
Несмотря на то, что мы привыкли именно к такому рецепту оливье, с колбасой или мясом, консервированным горошком и майонезом, сейчас на волне популярности традиционный рецепт салата. Многим людям стало интересно попробовать тот, первозданный оливье, который подавали в лучших столичных ресторанах. Интересуют вкусные салаты? Возьмите на заметку следующие рецепты оливье от Евгения Клопотенко.
Оливье с перепелами и креветками
Так как рябчики и раковые шейки – это достаточно редкий и дорогостоящий продукт, его можно заменить на более доступный и дешевый аналог. А именно, для этого рецепта возьмем перепелов, которых можно купить в любом супермаркете, и креветки. Чтобы креветки получились более нежными, мы не просто обжарим их на сковороде. После обжарки залейте их небольшим количеством молока и оставьте остывать, пока будете заниматься остальными ингредиентами.
В целом, остальной салат оливье будет таким же, как мы привыкли. Картофель, горошек, яйца, домашний майонез. Запеките перепелов, и оберите мясо руками. Подавайте оливье с листьями салата.
Оливье из запеченных овощей
Этот рецепт не поразит вас необычными ингредиентами, но зато наверняка побалует богатым и щедрым вкусом. Секрет в том, чтобы все овощи для салата не отварить, а запечь. Если поступить так, то вкус овощей будет более насыщенным и сладким, а текстура сочной. Еще заменим консервированный горошек замороженным, который предварительно обжариваем на сливочном масле в течение 5 минут.
Оливье – не самый полезный салат, но если приготовить его по рецептам, которые предложены выше, он станет не только полезнее, но и вкуснее. Разные вариации оливье можно использовать для повседневного или праздничного стола.
