Пикантный салат из красной капусты с форелью в апельсиновом соусе

Из краснокочанной капусты, форели и апельсина можно приготовить пикантный салат, который отлично подойдет для праздничного стола, а подавать такое блюдо рекомендуется как легкую закуску с каким-нибудь десертным вином.

Ингредиенты:

• филе свежей форели (580г);
• белые кунжутные семена обжаренные (23г);
• руккола (75г);
• крупный апельсин (одна штука);
• листовой салат латук (84г);
• кунжутное масло ароматное (46 мл);
• краснокочанная капуста (140г);
• соевый соус густой (140 мл);
• молодая морковь (160г);
• коричневый сахарный песок (26г).

Процесс приготовления:

Подготовить охлажденное филе свежей форели и удалить у него кожицу, затем нарезать рыбу толстыми брусочками и переложить в пластиковый контейнер.
Теперь необходимо подготовить какую-нибудь миску и влить в нее кунжутное масло, после этого насыпать коричневый сахар и добавить соевый соус, затем промыть крупный апельсин и очень тонко срезать у него цедру, мелко натереть и отправить в посуду с остальными компонентами.
Из половинки апельсина необходимо выжать сок и процедить, затем перелить в миску с остальными компонентами и хорошенько перемешать, теперь большую часть приготовленного апельсинового маринада нужно отправить в контейнер с рыбой.
Далее контейнер необходимо плотно закрыть крышкой и несколько раз хорошенько встряхнуть, после этого оставить при комнатной температуре примерно на тридцать минут.
В это же время необходимо подготовить небольшой противень и застелить его куском пищевой фольги, сверху выложить бруски маринованной форели, затем отправить рыбу в духовку и запекать примерно двадцать минут при 190 градусах.
Нарезать запеченную рыбу крупными кубиками и переложить в салатник, после этого промыть рукколу и латук, затем обсушить весь листовой салат на бумажном полотенце.
Как только листовой салат подсохнет, крупно нашинковать его и переложить в салатник, затем промыть краснокочанную капусту и хорошенько ее промыть, нарезать тоненькой соломкой, слегка помять и отправить к остальным компонентам.
Теперь необходимо промыть очищенную молодую морковь и покрупнее нашинковать, переложить в салатник, затем подготовить небольшую миску и влить в нее оставшийся маринад, добавить апельсиновый сок, выжатый из второй половинки апельсина, перемешать.
Перелить приготовленный апельсиновый соус в салатник, перемешать приготовленный салат из красной капусты и запеченной форели, посыпать его обжаренными кунжутными семенами и сразу же подавать к столу.

Отличную форель от хозяйства «Акуловка» для этого салата и огромный выбор вкусных и полезных фермерских продуктов вы можете найти здесь