«Изыск» и «Неженка» — рецепты праздничных салатов
Оливье, сельдь под шубой, винегрет — эти салаты неотъемлемая часть любого значимого торжества почти в каждом доме в России. Они считаются традиционными, но любой хозяйке, время от времени, хочется приготовить что-то новое, необычное, вызвать удивление и благодарность близких и друзей, собравшихся за праздничным столом. Помимо интересного рецепта также нужно позаботиться о качестве ингредиентов, особенно мясных от club.mysamson.ru
Один из таких альтернативных вариантов салаты «Изыск» и «Неженка». Оба вкусны, но первый — сытен, его можно подавать, как главное блюдо стола, второй — более лёгок для желудка, его относят к закусочным салатам.
Рецепт салата «Изыск». Рассчитан на восемь порций.
Составляющие:
1. Грибочки маринованные — 1 банка (500 гр.).
2. Говяжья вырезка или филе – 300-350 гр.
3. Сыр твердый твёрдости — 250 гр.
4. Куриные яйца -3 шт.
5. Картофель среднего размера – 3 шт.
6. Лук зелёный — пучок;
7. Морковка средняя — 2 шт.
8. Огурцы солёные – 2 шт.
9. Заправка: майонез + сметана (50/50).
10. Специи: кориандр, перец молотый чёрный и красный, чеснок.
Готовка компонентов:
1. В воду (500 гр.), после закипания, добавить: два зубочка чеснока, по половинке чайной ложки: кориандра, чёрного перца (молотого), красный перец на кончике ножа и соль (одну десертную ложку).
2. Отварить в этом растворе говядину до готовности. После, вынуть и дать остынуть.
3. Яйца сварить в крутую, охладить.
4. Картофель и морковь тщательно вымыть и отварить (с кожурой). После охладить и почистить.
5. Маринованные грибы из банки откинуть на дуршлаг, слегка промыть под проточной водой, дать стечь. Выложить в миску, сбрызнуть уксусом, перемешать, влить 1 чайную ложечку домашнего подсолнечного масла, мелко нашинкованный зелёный лук, вновь перемешать.
6. По отдельности (в разные ёмкости) на крупной тёрке натереть: картофель, сыр, яйца, морковь.
7. Кубиками не большого размера, нарезать отварную говядину и огурцы солёные.
8. Приготовить заправку: смешать в равных долях майонез и сметану.
Финал приготовления:
1. Взять тарелку средних размеров, можно блюдо с небольшим бортиком по краям.
2. Выкладывать, в подготовленную посуду, ингредиенты слоями, каждый слой смазывать заправкой (кроме грибов и сырного слоя).
3. Последовательность слоёв:
— картофель;
— огурцы солёные;
— морковка;
— маринованные грибы;
— говядина;
— яйца;
— сыр.
Украсить рубленным свежим укропом и оливками.
Рецепт «Неженка»
Составляющие:
1. Ананасы консервированные (кусочками или кольцами) — 1 банка (0,420 гр.).
2. Филе курицы – 400 — 450 гр. (или 1 грудка куриная).
3. Сыр средней твердости — 100 -150 гр.
4. Лук зелёный — пучок.
5. Головка лука средних размеров.
6. Соус сливочно — чесночный «Кальве».
Подготовка компонентов:
1. В кипящую воду (500 гр.) добавить: четверть чайной ложки душистого перца,
десертную ложку соли (без горки), щепотку корицы.
2. Отварить в растворе филе курицы до готовности. После, вынуть и дать остыть.
3. Репчатый лук нарезать четвертинками колец, залить горячей водой, выстоять 15 минут. Слить воду, лук прополоскать под холодной водой, выжат на него пол лимона и оставить мариноваться тридцать минут.
4. Ананасы вынуть из банки и дать стечь.
5. Куриную грудку нарезать кусочками среднего размера.
6. Ананасы, если они кольцами, нарезать средними кусочками.
7. Натереть сыр на крупной тёрке.
8. Лук зелёный нарезать мелко.
Финал приготовления:
1. Взять глубокую салатницу.
2. Выложить в неё: куриную грудку, сыр, зелёный и маринованный репчатый лук, ананасы, перемешать подсолить (по вкусу).
3. Заправить сливочно — чесночный соусом «Кальве», перемешать.
Украсить маслинами.
Несколько советов:
1. В «Изыске» можно заменить говядину на говяжий язык, салат станет пикантнее.
2. При выборе маринованных грибов предпочтение лучше отдать опятам. Если выбраны грузди или белые, для салата их необходимо порезать, а не класть целиком.
3. Если для «Неженки» не нашёлся сливочно — чесночный соус «Кальве», его можно заменить заправкой из «Изыска», добавив, мелко нарубленный чеснок (пару зубчиков).
Приятного аппетита!
