Изысканный овощной салат с нутом и изюмом
Из сочных овощей, а также сухофруктов и нута можно приготовить вкусный, очень сытный и витаминный салат, который рекомендуется подавать в качестве полноценного блюда на ужин. Заправку для такого сочного овощного салата рекомендуется готовить на основе апельсинового или какого-то другого сока.
Ингредиенты:
- гранатовые зерна (65г);
- нут (260г) — можно взять консервированный или отварить самостоятельно;
- тертая цедра апельсиновая (34г);
- сладкий лук красный маленький (одна штука);
- апельсиновый сок свежевыжатый (94 мл);
- фета (250г);
- листья свежей мяты (пять штук);
- морковь небольшая (две штуки);
- листья свежего тархуна (10г);
- темный изюм небольшой (85г);
- оливковое масло (46 мл);
- маленький стручок свежего чили перца (одна штука);
- листья свежей петрушки измельченные (47г);
- молотая гвоздика (5г);
- жидкий мед акациевый (23 мл);
- крупномолотый черный перец (5г);
- измельченные семена зиры (4г);
- соль (по вкусу);
- молотая корица (4г).
Процесс приготовления:
Обсушить на сите консервированный нут либо отваренный самоятоятельно и переложите его в стеклянный салатник, затем необходимо почистить сладкий лук и порубить, промыть очищенную морковь и нарезать тоненькими брусками.
Застелить большой противень пекарской бумагой и выложить на него овощи, посыпать их специями, затем полить растопленным медом. Добавить половину порции масла и отправить овощи в духовку, запекать их примерно десять минут при 220 градусах.
В это же время нужно измельчить всю промытую зелень, что касается изюма, то его необходимо хорошенько промыть и залить крутым кипятком, оставить под крышкой примерно на восемь минут, обсушить и переложить в салатник. Добавить измельченную зелень, насыпать тертую цедру, затем промыть и очистить от семян чили перец, порубить его и переложить к остальным компонентам.
Отправить в салатник запеченные овощи, добавить гранатовые зерна, посолить компоненты и перемешать, далее нарезать маленькими кубиками фету, переложить в ту же посуду.
Оставшуюся часть масла перелить в небольшую миску, добавить апельсиновый сок, отправить в ту же емкость мед и хорошенько все взбить.
Перелить цитрусовую заправку в салатник и перемешать овощной салат с изюмом и нутом, затем подавать его на ужин.
