Салат с булгуром, миндалем и помидорами

Ингредиенты:

• помидоры черри;
• красный лук;
• рис булгур;
• миндаль очищенный;
• сыр;
• оливковое масло;
• мята;
• петрушка;
• сок лайма;
• соль;
• перец.

Приготовление:

1. Насыпьте 150 грамм риса булгур в кастрюлю и помойте его, несколько раз меняя воду. Слейте всю воду, добавьте одну столовую ложку оливкового масла и размешайте. Затем залейте 150 мл кипятка и накройте тарелкой. Оставьте на 30 минут.
2. Насыпьте 100 грамм очищенного миндаля в кастрюлю и залейте кипятком. Бланшируйте две минуты, затем слейте воду, пересыпьте в ситечко и промойте ледяной водой. Высыпьте миндаль на марлевую ткань и подсушите. После просушки нарежьте миндаль и запекайте на сковороде до золотистого цвета. Насыпьте в миску.
3. Порубите мелко половину пучка мяты и столько же петрушки. Пересыпьте в миску с миндалем.
4. Помойте 800 грамм помидоров черри, нарежьте на четвертинки и добавьте в миску.
5. Почистите две красные луковицы и порежьте тонкими полумесяцами. Поместите в миску.
6. Добавьте в миску с салатом рис булгур, налейте пять ложек оливкового масла и две столовых ложки сока лайма. Приправьте солью и перцем по вкусу. Посыпьте тертым сыром и тщательно перемешайте салат.

Приятного аппетита!