Салат из кабачков с соусом песто

Ингредиенты:

• маленькие кабачки;
• кедровые орехи;
• сыр пармезан;
• оливковое масло;
• листья базилика;
• петрушка;
• лимон;
• чеснок;
• соль.

Приготовление салата:

1. Нарежьте один килограмм кабачков тонкими кружочками и поместите в глубокую миску. Добавьте соль и перемешайте.
   2. Натрите через терку кожуру одного лимона и выдавите сок. Поместите в блендер.
   3. Натрите через терку 30 грамм сыра пармезан и тоже добавьте в блендер.
   4. Добавьте в блендер один пучок листьев базилика, половину пучка петрушки, 40 грамм очищенных кедровых орехов, один зубчик чеснока и 100 мл оливкового масла. Измельчите до густого соуса и посолите по вкусу. Получится соус песто.
   5. Поджарьте 50 грамм очищенных кедровых орехов на сухой сковороде с антипригарным покрытием. Дайте остыть и добавьте к кабачкам. Добавьте в салат соус песто и подавайте.

Приятного аппетита!