Корейский салат из баклажанов

2 баклажана, 2 моркови, 2 головки лука, 1 стакан растительного масла, 1 головка чеснока, 1 пучок кинзы, черный и красный перец, соевый соус, уксус, соль — по вкусу.

Корейский салат

Баклажаны порезать сначала вдоль, толщиной 1 см, а потом по диагонали, чтобы получились длинные полоски. Сложить в воду. Морковь нашинковать на корейской терке или руками, перец — вдоль на узкие полосочки. Лук тонкими полукольцами. В сковородку налить масло, припустить перец, затем сложить в миску. Миску лучше наклонить, чтобы лишнее масло стекало. Его снова нужно вылить в сковородку. Припустить морковь — и в миску. Отжать баклажаны, припустить и сложить в миску. То же самое с луком. В миску добавить давленый чеснок, растертую кинзу, черный и красный перец, соевый соус, соль, уксус. Перемешать. Дать настояться.