Рецепты салатов с баклажанами по-корейски
Из баклажанов можно приготовить множество вкусных пикантных салатов по-корейски. Главное, найти проверенный рецепт, как у нас. А дополнить это можно отличным чаем от teagreat.ru
Баклажаны с чесноком по-корейски
Для салата по-корейски возьмем: Баклажаны — 1 кг, мелко порезанный чеснок — 90 г (3 головки), ароматизированное масло — 30 г, соль — 20 г, кориандровый порошок — 30 г.
Рецепт салата по-корейски: С баклажанов удалите плодоножку и нарежьте их дольками по 0,3 см, положите в миску и 25 минут проварите в пароварке, затем выньте и остудите, удалив жидкость. Затем баклажаны разделите на полоски и переложите в тарелку, добавьте измельченный чеснок, ароматизированное масло, соль, кориандр, все смешайте и подавайте на стол.
Баклажаны с чесноком в соевом соусе по-корейски
Для салата по-корейски возьмем: Баклажаны — 1 кг, чеснок — 60 г (2 головки), соевый соус — 40 г, черный молотый перец — 5 г, глутамат натрия — 5 г, мясной бульон — 60-80 г, растительное масло — 150 г, соль — по вкусу.
Рецепт салата по-корейски: Баклажаны промойте, разрежьте вдоль и варите до полуготовности, затем откиньте на дуршлаг, охладите и нарежьте вдоль соломкой.
Выложите на сковороду с разогретым маслом и обжарьте, добавьте любой мясной бульон или воду, соевый соус, перец, соль, глутамат, полголовки мелко нарубленного чеснока и тушите до полной готовности, периодически помешивая (жидкость должна полностью выпариться). Подавайте к столу в горячем виде, посыпав мелко нарубленным чесноком.
Баклажаны с чесноком в кунжутном масле по-корейски
Для салата по-корейски возьмем: Баклажаны — 1 кг, кунжутное масло — 60 г, соевый соус — 60 г, глутамат натрия — 10 г, чеснок — 60 г (2 головки), соль — по вкусу.
Рецепт салата по-корейски: Баклажаны промойте, разрежьте вдоль пополам и сварите, затем охладите и нарежьте соломкой, заправьте кунжутным маслом, соевым соусом, добавьте глутамат и соль. Перемешав, все переложите на тарелку и посыпьте только что измельченным чесноком.
Баклажаны с чесноком в оливковом масле по-корейски
Для салата по-корейски возьмем: Баклажаны — 1 кг, чеснок — 90 г (3 головки), столовый уксус — 30 г, оливковое масло — 120 г, соевый соус — 180 г, соль — по вкусу.
Рецепт салата по-корейски: Баклажаны очистите, промойте, нарежьте соломкой, сварите до готовности на пару. После этого охладите, добавьте соевый соус, оливковое масло, уксус, соль. Все перемешайте, выложите горкой в салатник или на тарелку, а сверху посыпьте измельченным чесноком. Отдельно подайте соевый соус (150 г).
Баклажаны в соевом соусе с имбирем и крахмалом по-корейски
Для салата по-корейски возьмем: Баклажаны — 1 кг, соевый соус — 80 г, крахмал — 20 г, лук — 75 г (одна головка), чеснок — 30 г (1 головка), молотый имбирь — 1 г, растительное масло — 40 г, соль — по вкусу.
Рецепт салата по-корейски: Баклажаны очистите от кожуры, нарежьте ромбиками толщиной по 1,5 см. Перекалите масло, обжарьте в нем ромбики и вынимайте. Перемешайте в миске соевый соус, нашинкованный лук, имбирь и крахмал, жидко разведенный холодной водой. Раскалите глубокую сковороду, опустите в нее баклажаны и влейте приготовленный соус. Тщательно перемешайте и через 1—2 минуты блюдо готово. Можно добавить мелко нарезанный чеснок.
Баклажаны со сладким перцем по-корейски
Для салата по-корейски возьмем: Баклажаны — 1 кг, красный сладкий перец — 5 шт., репчатый лук — 3 шт., соевый соус — 1 ст. ложка, растительное масло — 5 ст. ложек, чеснок — 3 зубка, черный молотый перец — 1/4 ч. ложки, красный молотый перец — 1/4 ч. ложки, соль по вкусу.
Рецепт салата по-корейски: Молодые ровные баклажаны вымойте, обсушите и нарежьте тонкими полукруглыми пластинками. Посолите и оставьте на 2,5—3 часа. После этого промойте нарезанные баклажаны водой и слегка отожмите руками, чтобы избавиться от излишков воды. Обжарьте подготовленные баклажаны в растительном масле на сильном огне до румяной корочки, после чего снимите с огня и немного остудите.
Сладкий перец разрежьте, очистите от семян и перегородок и нарежьте тонкой соломкой. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Чеснок истолките.
Разогрейте сковороду с остатками масла и слегка обжарьте лук и сладкий перец.
Обжаренные баклажаны смешайте с луком, сладким перцем, добавьте чеснок, соевый соус, черный и красный молотый перец, посолите и хорошо перемешайте.
Перед подачей на стол можете украсить салат мелко нарезанной зеленью петрушки.
Баклажаны с чесноком и орехами по-корейски
Для салата по-корейски возьмем: Баклажаны — 2 шт., чеснок — 4-5 зубков, измельченные грецкие орехи — 2 ст. ложки, кунжутное (или душистое) масло — 2,5 ст. ложки, соевый соус — 8 ст. ложек, маннэги (или бульонный кубик) — 2 г, уксус (яблочный или виноградный) — 4 ч. ложки, соль по вкусу.
Рецепт салата по-корейски: Молодые баклажаны вымойте, очистите, нарежьте соломкой и варите на пару до готовности, затем остудите. Чеснок измельчите.
Охлажденные баклажаны заправьте 2 ст. ложками соевого соуса, кунжутным (или душистым) маслом, уксусом, маннэги (или бульонным кубиком), посолите, добавьте орехи и хорошо перемешайте.
Салат уложите горкой в салатник или глубокую тарелку и посыпьте сверху чесноком. Оставшийся соевый соус подайте отдельно.
Баклажаны в уксусе по-корейски
Для салата по-корейски возьмем: Баклажаны — 1 кг, растительное масло — 40 г, уксус — 20 г, глутамат натрия — на кончике ножа, соль — по вкусу.
Рецепт салата по-корейски: Баклажаны вымойте и разрежьте вдоль пополам. Фигурным ножом сделайте крестообразные надрезы со стороны кожуры на глубину 0,8 см, а затем разрежьте плод поперек на дольки.
Подсушите баклажаны в сковороде без масла на среднем огне. Когда кожура подсохнет, добавьте масло, соль, глутамат натрия и жарьте, переворачивая. Потом влейте уксус, баклажаны переверните и через 1—2 минуты выложите в миску.
Баклажаны жареные кружочками по-корейски
Для салата по-корейски возьмем: Баклажаны — 1 кг, яйца — 120 г (2 яйца средних размеров), пшеничная мука — 75 г, черный молотый перец — 5 г, соль — по вкусу, растительное масло — 120 г.
Рецепт салата по-корейски: Баклажаны вымойте, обсушите полотенцем и нарежьте кружочками толщиной по 3—4 мм. Посолите, поперчите и обваляйте в муке. Яйца взбейте и обмакните в них кружочки баклажанов с обеих сторон. Масло перекалите, обжарьте в нем баклажаны до золотистого цвета.
Подавайте как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясным блюдам в горячем виде.
Баклажаны тушеные по-корейски
Для салата по-корейски возьмем: Баклажаны — 1 кг, чеснок — 30 г (1 головка), крахмал — 30 г, соевый соус — 50 г, репчатый лук — 75 г (1 головка), молотый имбирь — на кончике ножа, растительное масло — 40 г, соль — по вкусу.
Рецепт салата по-корейски: Баклажаны очистите от кожуры, нарежьте соломкой не более 2,5 см, опустите в холодную воду и держите в ней до тех пор, пока они не перестанут окрашивать Воду.
Перекалите в глубокой сковороде растительное масло и опустите в него мелко нарезанный лук и имбирь, влейте соевый соус.
Выньте баклажаны из воды, отожмите и, как только подливка закипит, опустите их в сковороду и обжарьте, переворачивая. Закройте сковороду крышкой и тушите баклажаны 3—5 минут, затем полейте разведенным крахмалом и посолите. Через 3—4 минуты блюдо готово. Прежде чем снять с огня, добавьте измельченный чеснок.
Подавайте как самостоятельное блюдо в горячем виде.
Баклажаны, жаренные с луком по-корейски
Для салата по-корейски возьмем: Баклажаны — 1 кг, репчатый лук — 150 г (2 головки), чеснок — 20 г (3-4 зубчика), красный молотый перец — 1 г, растительное масло — 210 г, томатный соус — 30 г, соль — 3 г.
Рецепт салата по-корейски: Баклажаны промойте, насухо высушите полотенцем и нарежьте соломкой не более 2,5 см.
Перекалите в глубокой сковороде масло, обжарьте в нем баклажаны и выньте.
В оставшееся масло долейте 3 ст. ложки воды или любого мясного бульона, положите измельченный чеснок, нашинкованный лук, томатный соус, соль и доведите до кипения. В закипевший соус опустите подготовленные баклажаны и тушите до полного выпаривания жидкости. Затем посыпьте тертым чесноком и перемешайте.
Баклажаны, фаршированные с имбирем по-корейски
Для салата по-корейски возьмем: Баклажаны — 1 кг, свиное мясо — 400 г, свиное сало — 70 г, мука — 70 г, крахмал — 70 г, яйца — 420 г (7 яиц средних размеров), соевый соус — 35 г, водка (лучше рисовая) — 70 г, растительное (лучше кунжутное) масло — 35 г, свежий имбирь — 70 г, репчатый лук — 75 г (1 головка), зеленый лук — 15 г.
Рецепт салата по-корейски: Нарежьте мякоть свинины без жира на очень мелкие кусочки. В измельченную массу добавьте белки яиц, соевый соус, рисовую водку, кунжутное масло, рубленый имбирь, репчатый лук и тщательно перемешайте.
Баклажаны вымойте, очистите, удалите семена и нарежьте поперек на кружки толщиной по 5 мм. Нарезанные баклажаны разложите по два кружка: на один положите приготовленный мясной фарш, а другим его накройте.
Начиненные баклажаны обваляйте в муке, смочите во взбитом яйце, смешанном с крахмалом, предварительно разведенном холодной водой (1:1), и обжарьте с обеих сторон в сильно разогретой сковороде с небольшим количеством жира; затем переложите их в другую сковороду и накройте крышкой. Держите на слабом огне, пока не испарится жидкость.
