Салаты с морковью по-корейски
Морковь в соевом соусе по-корейски
Ингредиенты для салата по-корейски: Морковь — 1 кг, репчатый лук — 75 г (одна головка), чеснок — 30 г (одна головка), сильно разведенный соевый соус — по вкусу (главное — не переборщить!), уксус — 120 г, растительное масло 100 г, кунжутное масло — 10 г, молотый перец (жгучий красный и черный), адзи-но-мото — 5 г, соль, сахар — по вкусу.
Рецепт салата по-корейски: Морковь, нарезанную или нашинкованную соломкой, слегка посолите, замаринуйте в уксусе и оставьте на полчаса. Затем откиньте на сито, дайте стечь соку, сформуйте горкой в удобной для перемешивания посуде. К моркови добавьте черный молотый перец, адзи-но-мото, немного сахара, влейте соевый соус. Лук крупно нарежьте и обжарьте до темно-коричневого цвета на растительном масле, затем его выловите и выбросите.
Далее в сковороду с разогретым маслом (с луком или без него) всыпьте красный жгучий перец, кориандр, кунжутное семя (если мы используем его) и дайте специям прогреться.
Кипящее масло со специями смешайте с морковью. Выдавите чеснок. Если вы используете кунжутное масло, а не семя,— самое время добавить и его. Плотно закрыв крышкой, охладите салат. На некоторое время о нем лучше забыть. Если же салат постоит на холоде около суток, то станет еще вкусней!
Морковь с репчатым луком по-корейски
Ингредиенты для салата по-корейски: Морковь — 1 кг, чеснок — 20 г (3-4 зубчика), репчатый лук — 150 г (2 головки), растительное масло, уксус, соль, красный жгучий перец — по вкусу, можно немного зеленого лука.
Рецепт салата по-корейски: Морковь нашинкуйте, круто посолите и дайте настояться не больше 10 минут. Промойте и положите в эмалированную посуду, поперчите, добавьте 2-3 ст. ложки уксуса, подавите чеснок. Репчатый лук мелко нарежьте, обжарьте на растительном масле до золотистого цвета и добавьте в морковь.
Блюдо можно украсить мелко нарезанным зеленым луком.
Морковь с чесноком по-корейски
Ингредиенты для салата по-корейски: Морковь — 1 кг, чеснок — 35 г (1 крупная головка), черный молотый перец — 30 г, растительное масло — 350 г.
Рецепт салата по-корейски: Морковь нарежьте тонкой длинной соломкой, заправьте ее измельченным чесноком, перцем, растительным маслом и перемешайте.
Морковь с сахаром по-корейски
Ингредиенты для салата по-корейски: Морковь — 1 кг, сахарный песок — 25 г, уксус — 60 г, чеснок — 30 г (1 головка), растительное масло — 100 г, красный молотый перец — 10 г, соль — 25 г.
Рецепт салата по-корейски: Натрите морковь, посолите (можно помять, но не сильно). Слейте сок. Добавьте сахарный песок, измельченный чеснок, перец, уксус и все перемешайте.
Нагрейте масло на сковородке и вылейте в морковь. Туда же слейте морковный сок и все перемешайте. Дайте чуть-чуть настояться, и можно раскладывать по баночкам.
Морковь с кальмаром по-корейски
Ингредиенты для салата по-корейски: Кальмар — 2-3 тушки, морковь — 1 кг, растительное масло — 80 г, репчатый лук — 75 г (1 головка), соевый соус, соль, красный жгучий перец, кунжутное семя, адзи-но-мото — по вкусу.
Рецепт салата по-корейски: Филе кальмара очистите от наружной пленки и промойте. Затем тушки на 1—2 минуты (не больше!) опустите в кипящую воду. Филе вновь промойте холодной водой и нарежьте крупной соломкой.
Одновременно готовьте морковь (нарежьте соломкой, слегка посолите, через некоторое время отожмите выделившийся сок). Обжарьте лук, нарезанный кольцами.
Все продукты охладите, и обжаренный лук тоже, потом — смешайте, добавьте соевый соус. При этом важно не переборщить: при большом количестве соуса салат теряет вид и вкус. Далее добавьте соль (если необходимо), перец, кунжутное семя и адзи-но-мото. Еще раз перемешайте все компоненты и уберите в холодильник.
Морковь с луком и чесноком по-корейски
Ингредиенты для салата по-корейски: Морковь — 1 кг, репчатый лук — 2-3 шт., чеснок — 6-7 шт., уксус (лучше яблочный или виноградный) — 3 ч. ложки, растительное масло — 2,5 ст. ложки, молотый красный перец — 4 ч. ложки, сахар — 1 ст. ложка, соль по вкусу.
Рецепт салата по-корейски: Нарежьте морковь длинной тонкой соломкой. Лук мелко нашинкуйте. Чеснок порубите или истолките.
Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте нашинкованный лук.
Добавьте в морковь измельченный чеснок, лук (вместе с маслом, на котором он жарился), перец, соль, сахар, уксус и тщательно перемешайте. Охладите — и салат готов.
Морковь с сельдереем по-корейски
Ингредиенты для салата по-корейски: Морковь — 3 шт., корень сельдерея — 2 шт., водка — 1 ст. ложка, растительное масло — 2 ст. ложки, соус соевый — 2 ст. ложки, соль по вкусу.
Рецепт салата по-корейски: Очистите и промойте морковь и корень сельдерея. Нарежьте их соломкой, бланшируйте несколько минут и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода.
Хорошо разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте на ней морковь и сельдерей, часто помешивая (или встряхивая).
В охлажденные морковь и сельдерей (с растительным маслом, на котором они жарились) добавьте водку, соль, соевый соус и хорошо перемешайте.
Подавайте салат в охлажденном виде.
Морковь по-корейски
Ингредиенты для салата по-корейски: Морковь — 1 кг, чеснок — 6-7 зубков, уксус (лучше яблочный) — 3-4 ст. ложки, сахар — 2 ст. ложки, растительное масло — 0,5 стакана, молотый кориандр —2 ч. ложки, черный молотый перец — 1ч. ложка, соль — 1ч. ложка.
Рецепт салата по-корейски: Очистите морковь, хорошо промойте и нарежьте тонкой длинной соломкой.
Добавьте в морковь кориандр, черный молотый перец, сахар и соль, перемешайте. Влейте уксус и горячее перекаленное растительное масло и снова все тщательно перемешайте.
Поставьте салат в холодильник — он будет готов через день.
Морковь с горчицей по-корейски
Ингредиенты для салата по-корейски: Морковь — 4-5 шт., зелень укропа — 0,5 пучка, базилик свежий — 0,5 пучка, кунжутное (или оливковое) масло — 1 ст. ложка, горчица столовая —2 ч. ложки, соль по вкусу.
Рецепт салата по-корейски: Морковь вымойте и очистите, после чего натрите на мелкой терке. Зелень укропа и базилик промойте теплой водой, обсушите и мелко нашинкуйте. Добавьте натертую морковь, горчицу, посолите по вкусу и тщательно перемешайте.
Подавайте этот салат охлажденным.
Морковь с мясом по-корейски
Ингредиенты для салата по-корейски: Морковь (крупная) — 3 шт., свинина или говядина (мякоть) — 200 г, репчатый лук — 2 шт., чеснок — 4-5 зубков, масло растительное — 3 ст. ложки, красный молотый перец —1ч. ложка, черный молотый перец — 1/4 ч. ложки, соль по вкусу.
Рецепт салата по-корейски: Морковь очистите, промойте и нарежьте тонкой соломкой. Нарезанную морковь опустите в кипящую воду и бланшируйте 5 минут, после чего откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода, и остудите.
Мясо вымойте в холодной воде, промокните от лишней влаги салфеткой и нарежьте соломкой.
Нагрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте свинину до румяной корочки, после чего влейте немного воды и припустите мясо до готовности.
Очищенный лук нарежьте полукольцами и обжарьте в растительном масле до золотистого цвета.
Чеснок мелко нарубите и смешайте с подготовленными луком, морковью и мясом, добавьте черный и красный молотый перец и масло, оставшееся после обжаривания мяса и лука. Посолите по вкусу, хорошо перемешайте и прогрейте на медленном огне.
Можете подавать этот салат как самостоятельное блюдо или как закуску к кашам и куксу — корейской лапше.
Морковь со свининой по-корейски
Ингредиенты для салата по-корейски: Морковь — 1 кг, свинина — 200 г, репчатый лук — 3-4 шт., растительное масло — 5-6 ст. ложек, соевый соус — 1 ст. ложка, кунжут — 3 ч. ложки, красный молотый перец — 5 ч. ложек, черный молотый перец —1ч. ложка, сахар — 1,5 ст. ложки, соль по вкусу.
Рецепт салата по-корейски: Морковь вымойте, очистите и нарежьте тонкой соломкой. Заправьте красным и черным молотым перцем, солью, соевым соусом, перемешайте и оставьте на 1 час.
Приготовьте сахарный сироп: растворите сахар в воде (из расчета 1 ст. ложка сахарного песка на 2—3 ст. ложки воды) и доведите до кипения. Остудите.
Свинину вымойте холодной водой, промокните салфеткой или полотенцем и нарежьте тонкими брусочками. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Чеснок истолките.
Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте лук до золотистого цвета. Потом добавьте свинину, обжарьте до румяной корочки, всыпьте кунжут и жарьте до готовности мяса.
Остуженное мясо с луком и маслом, в котором они жарились, выложите в морковь, добавьте чеснок, влейте сахарный сироп и тщательно перемешайте.
Подавайте этот салат охлажденным.
