Яркий новогодний салат с маринованными креветками
Великолепным вариантом яркой закуски для новогоднего стола может стать салат с маринованными креветками и ароматным соусом из манго.
Ингредиенты:
- королевские креветки очищенные (340 г);
- руккола (46 г);
- небольшой лайм (одна штука);
- ароматное оливковое масло (90 мл);
- красный салатный лук небольшой (одна штука);
- небольшой лимон (одна штука);
- веточки свежего укропа (три штуки);
- морская соль тонкого помола (по вкусу);
- цедра лаймовая (37 г);
- острый красный перец тонкого помола (по вкусу);
- растительное масло ароматное (40 мл);
- свежий чили перец (один маленький стручок);
- манго (одна штука).
Процесс приготовления:
В миску выжать сок из половинки лимона, добавить часть оливкового масла, насыпать молотый перец, далее посолить ингредиенты и перемешать их. Далее необходимо нашинковать тоненькими кольцами очищенный красный лук и отправить его в миску, хорошенько перемешать и добавить в эту же емкость королевские креветки. Измельчить укроп и пересыпать его в миску с остальными компонентами, добавить тертую лаймовую цедру, еще раз тщательно перемешать ингредиенты, натянуть на емкость пленку, убрать в холодильник примерно на полчаса.
Теперь необходимо почистить промытое манго и разрезать его на два части, осторожно удалить косточку, затем нарезать манговую мякоть маленькими кубиками, переложить ее в миску, выжать в эту же посуду сок из мелкого лайма, перемешать.
Что касается чили перца, то его нужно очистить от семян, затем измельчить и отправить в миску с манго, взбить блендером ингредиенты, добавить оставшееся оливковое масло и продолжить процесс взбивания.
Смазать сковороду маслом, добавить маринованные креветки и обжаривать их с каждой стороны по три минуты. В это же время необходимо промыть рукколу и порвать ее руками, переложить в салатник. Выжать в эту же посуду сок из второй половинки лимона, сверху выложить обжаренные креветки и полить их острым манговым соусом. Подавать закуску из маринованных креветок с острым соусом из манго к новогоднему столу.
