Салаты из фасоли по-корейски
Ростки фасоли жареные по-корейски
Ингредиенты для салата по-корейски: Ростки фасоли — 1 кг, душистый или черный перец (горошек) — 20 г, уксус — 20 г, растительное масло — 240 г, соль — 20 г.
Рецепт салата по-корейски: Ростки фасоли вымойте и отожмите влагу. В сковороде перекалите растительное масло, опустите в него несколько зерен перца, а когда почувствуется аромат, выложите ростки фасоли и жарьте на сильном огне 1—2 минуты. Посолите и сбрызните уксусом.
Как вырастить ростки: фасоль или горох замочите на сутки в воде комнатной температуры, чтобы они набухли. Затем пересыпьте в марлю, положите на дно кастрюли и поставьте в теплое место. Марлю ежедневно смачивайте водой. Кастрюля должна быть постоянно закрыта крышкой. Через трое-четверо суток фасоль или горох дадут обилие ростков длиной по 4—5 см, готовых к употреблению. Их надо промыть, отжать влагу и готовить согласно рецептам.
Ростки фасоли с лепестками хризантемы по-корейски
Ингредиенты для салата по-корейски: Ростки фасоли — 1 кг, лепестки хризантемы — 40 г, душистый перец (горошек) — 20 г, растительное (лучше кунжутное) масло — 20 г, уксус — 20 г, сахарный песок — 20 г, соль — 20 г.
Рецепт салата по-корейски: Лепестки свежей хризантемы промойте и замочите в холодной воде на 20 минут. Ростки фасоли отделите от семян, промойте и ошпарьте кипятком. Затем переложите в холодную кипяченую воду, выньте, отожмите влагу, перемешайте с кунжутным маслом, уксусом, сахаром, солью и 1 ч. ложкой перекаленного растительного масла с ароматом душистого перца (для этого перекалите растительное масло, опустите в него зерна перца, а когда почувствуется аромат, горошинки выньте, масло охладите). Сверху блюдо посыпьте яркими лепестками хризантемы. Подавайте к столу.
Ростки фасоли с горчицей по-корейски
Ингредиенты для салата по-корейски: Ростки фасоли — 1 кг, сухая горчица — 50 г, уксус — 25 г, душистое растительное масло — 25 г, глутамат натрия, соль — по вкусу.
Рецепт салата по-корейски: Ростки фасоли проварите в кипящей воде в течение 1 —2 минут, после чего опустите в холодную воду, отожмите влагу и выложите в миску. Горчицу разведите водой, посолите, добавьте глутамат натрия, уксус, душистое масло и перемешайте. Полейте ростки фасоли горчичным соусом и подайте к столу.
Фасоль в имбирном соусе по-корейски
Ингредиенты для салата по-корейски: Фасоль — 500 г, имбирный порошок — 35 г, уксус — 40 г, глутамат натрия — 3,5 г, ароматизированное масло — 10 г, соль —5 г.
Рецепт салата по-корейски: Фасоль вымойте, удалите прожилки. В кастрюле вскипятите воду, опустите туда фасоль, затем выньте и переложите в другую посуду для охлаждения. Посыпьте солью и оставьте минут на пять, затем слейте жидкость. Добавьте имбирный порошок, глутамат, уксус, ароматизированное масло так, чтобы фасоль равномерно была погружена в приправы, и оставьте на 5— 10 минут. Затем выложите на тарелку и подавайте на стол.
Стручки фасоли, жаренные с шампиньонами по-корейски
Ингредиенты для салата по-корейски: Стручки фасоли — 500 г, свежие шампиньоны — 300 г, растительное (кунжутное) масло — 120 г, соевый соус — 20 г, душистый перец — 4 щепотки, отвар бобовых — 80 г, соль — по вкусу.
Рецепт салата по-корейски: Обработанные шампиньоны нарежьте ломтиками. Стручки фасоли вместе с шампиньонами ошпарьте кипятком, откиньте на сито и сразу же переложите в сильно разогретую сковороду с небольшим количеством кунжутного масла, добавьте соевый соус, отвар бобовых, соль. Жарьте, все время встряхивая сковороду, влейте кунжутное масло, пережаренное с душистым перцем.
Фасоль, поджаренная с шампиньонами по-корейски
Ингредиенты для салата по-корейски: Бобы фасоли — 500 г, свежие шампиньоны — 250 г, соевый соус — 20 г, глутамат натрия — 5 г, душистый перец — несколько горошин, растительное масло — 70 г.
Рецепт салата по-корейски: Бобы фасоли отварите до полуготовности и откиньте на дуршлаг. Грибы почистите, промойте, нарежьте ломтиками, ошпарьте кипятком и тоже откиньте на дуршлаг. Зеленые бобы фасоли, перемешанные с грибами, уложите на сковороду с сильно разогретым маслом и обжарьте. Затем добавьте куриный бульон, соевый соус, глутамат и продолжайте жарить до готовности, все время помешивая. В самом конце можно добавить 1 ч. ложку кунжутного масла, пережаренного с душистым перцем. Вместо перца можно посыпать блюдо мелко нарезанным чесноком.
