Салат из капусты с папайей

1 кочан зеленого салата, 1/4 кочана белой капусты, 2 плода папайя, 2 помидора, 25 г измельченного несоленого арахиса, 4 пера зеленого лука; для украшения: листья базилика;

Салат с папайей

Для заправки: 4 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложка рыбного соуса или светлого соевого соуса, 2 ст. ложки сока лайма или лимона, 1 ст. ложка сахара, 1 ст. ложка мелко нарезанного красного или зеленого чили.
Взбить оливковое масло, рыбный соус, сок лайма, сахар, чили. Отставить, помешивая периодически, чтобы сахар растворился. Нашинковать салат и капусту, перемешать и разложить на тарелке. Очистить папайю и порезать пополам. Вычистить семена и тонко нарезать мякоть. Разложить сверху на капусте.
Опустить томаты в кипящую воду на 1 минуту, достать и очистить от кожуры. Очистить от семян и нарезать мякоть. Уложить сверху на салат. Посыпать арахисом и зеленым луком. Взбить заправку и залить салат. Украсить листами базилика и подавать.