Морковь по-корейски

1 кг моркови, 1 ст. ложка сахарного песка, 4-5 ст. ложек уксуса, 1 головка чесно$й,*4′-$’~с*т. ложек растительного масла, 1 ч. ложка красного молотого перца, 1 ст. ложка соли без верха.

Натереть морковь. Засыпать солью (можно помять, но не сильно). Слить сок. Добавить сахарный песок, чеснок (подавить), перец, уксус и все перемешать. Накалить масло на сковородке и горячим вылить в морковь. Туда же слить морковный сок и все перемешать. Дать чуть-чуть настояться, и можно раскладывать по баночкам.

Морковь по-корейски (вариант 2)

1 кг моркови, 1 головка репчатого лука, 3-5 зубков чеснока, соевый соус — по вкусу, 1/2 стакана сильно разведенного уксуса, 4-5 ст. ложек растительного масла, 1 ч. ложка кунжутного масла, молотый перец — жгучий красный и черный, соль, сахар — по вкусу, 1/2 ч. ложки глутамата натрия.

Морковь, нарезанную или нашинкованную соломкой, слегка посолить, замариновать в уксусе и оставить на полчаса. Затем морковь откинуть на сито, дать стечь соку, сформовать горкой в удобной для перемешивания посуде. К моркови добавить черный молотый перец, глутамат натрия, немного сахара, влить соевый соус. Лук крупно порезать и зажарить до темно-коричневого цвета на растительном масле. Затем лук выловить и выбросить. В сковороду с разогретым маслом всыпать красный жгучий перец, кориандр и дать специям прогреться. Кипящее масло со специями смешать с морковью. Выдавить чеснок. Добавить кунжутное масло. Охладить салат. Дать постоять несколько суток.