Салат из риса с овощами и укропом

Ингредиенты на салат:

небольшая морковь — 1 шт.

небольшой цукини или кабачок — 1 шт.

длиннозернистый рис — 1 стакан

обезжиренный йогурт без добавок — 1/2 стакана

рубленая зелень укропа — 1,5 ст. л.

рисовый уксус — 1,5 ст. л.

оливковое масло — 1 ч. л.

веточки укропа и петрушки, соль, перец по вкусу

Рецепт салата для похудения:

Порежьте морковь и цукини полукольцами. Блан­шируйте морковь в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой в течение одной минуты, до­бавьте цукини и готовьте еще одну минуту. Пере­ложите овощи в дуршлаг, промойте их холодной водой и обсушите. Положите рис в ту же кастрю­лю с кипящей водой. Варите, пока рис не станет мягким. Слейте воду, промойте рис холодной водой и высушите. Охладите при комнатной тем­пературе. Смешайте рис, морковь и цукини в боль­шом салатнике. Добавьте йогурт, рубленый укроп, уксус и масло. Тщательно перемешайте, посолите и поперчите. Салат можно приготовить за не­сколько часов до приема пищи. В таком случае на­кройте и поставьте его в холодильник. Перед по­дачей украсьте веточками укропа и петрушки.