Азиатский салат с курицей и манго
1 маленькая луковица, 1 зубчик чеснока, 2,5 см имбиря, по 1 ч. ложке молотого кориандра, зиры и смеси специй, по 1/2 ч. ложке неострого порошка чили и куркумы, 4 ст. ложки оливкового масла, 4 куриные грудки без кожи и косточки, 1 ст. ложка порезанного свежего кориандра (кинзы), сок половины лимона, 150 г молодых салатных листьев, 1 манго, 1 красный перец.
Салат с курицей
Лук мелко порезать, чеснок пропустить через чесночницу, имбирь очистить и мелко порезать. Смешать лук, чеснок, все специи, кроме свежего кориандра, 2 ст. ложки масла и 2 ст. ложки воды в кухонном комбайне. Положить филе курицы в миску с маринадом. Накрыть и поставить в холодильник на 4 часа. Разогреть гриль. Достать курицу из маринада и положить на противень. Запекать около 10-15 минут, поворачивая. Порезать на полоски. Смешать оставшееся масло, свежую кинзу и лимонный сок. Приправить по вкусу. Положить в миску салатные листья, полить заправкой и перемешать. Добавить курицу, порезанный плод манго и очищенный от семян нашинкованный красный перец, полить оставшейся заправкой и подавать.
