Кресс-салат, 3 рецепта
Зелень кресс-салата богата солями калия, кальция, фосфата. В ней содержатся йод, железо, рутин, витамин С, каротин и витамины группы В. Салаты готовят из свежих листьев кресс-салата. Иногда кресс-салат имеет горьковатый привкус, который объясняется наличием в нем горчичного масла, поэтому в салаты из него часто добавляют сладкие овощи (морковь, свеклу) или фрукты. Свежие листья кресс-салата используют в качестве зелени, приправы, их добавляют в другие овощные салаты.
Салат из кресса с зеленым луком
200 г кресс-салата, 100 г зеленого лука, 50 мл растительного масла, соль — по вкусу.
Листья кресс-салата тщательно вымыть и мелко нарезать, добавить нарезанный колечками зеленый лук, посолить, перемешать: Полить растительным маслом.
Салат из кресса с морковью
200 г кресс-салата, 100 г моркови, 50 г тыквенных семечек, 1 ч. ложка меда, сок 1/2 лимона, 30 мл оливкового масла.
В салатнице взбить сок лимона с оливковым маслом. Добавить мелко нарезанный кресс-салат и тертую на мелкой терке морковь и перемешать. Нагреть на сковороде небольшое количество растительного масла и обжарить в течение 2-3 минут тыквенные семечки, добавить мед и снять с огня. Посыпать салат семечками и подавать.
Салат из кресса и апельсинов
200 г кресс-салата, 200 г апельсинов, 30 мл оливкового масла, щепотка сахара, соль, перец.
Теркой снять цедру с апельсинов. Очистить апельсины от белой корки, разделить на дольки, с долек снять пленку. Выделившийся сок собрать и использовать для приготовления заправки. Очищенные дольки апельсина разрезать на половинки и уложить в салатницу. Сделать заправку, смешав оливковое масло с 1 ст. ложкой апельсинового сока, тертой цедрой, щепоткой сахара, солью и перцем. Перемешать нарезанный кресс-салат с заправкой и соединить эту смесь с дольками апельсина.
