Свежие листочки огуречной травы напоминают запахом огурец. Их освежающий вкус слегка похож на вкус сладкого лука, но с небольшой солоноватостью. Из свежих листьев огуречной травы готовят очень полезные витаминные салаты. Листья содержат нужные для организма человека калий, жирные, смолистые вещества, яблочную и лимонную кислоты, витамины С, А, значительное количество целебной слизи, дубильные вещества, сапонин.

Салат из огуречной травы и сладкого перца

300 г листьев огуречной травы, 300 г сладкого перца, 300 г квашеной капусты, 50 мл растительного масла.

Вымытую мелко нарезанную огуречную траву соединить с ломтиками сладкого перца, добавить капусту и заправить растительным маслом.

Салат из огуречной травы и помидоров

200 г листьев огуречной травы, 200 г помидоров, 30 мл растительного масла, 25 г измельченных грецких орехов.

Перемешать мелко нарезанную огуречную траву с нарезанными кубиками помидорами, полить растительным маслом, посыпать измельченными грецкими орехами.