Салат из капусты с домашним майонезом и чесночные гренки

Легкий во всех смыслах салат: быстро готовится, из доступных компонентов, питательный, но в то же время не тяжелый для желудка.
Отдельное слово о соусе: уже приготовив его, я поняла, что мне наконец удалось сделать домашний майонез! Ну а уж потом к нему добавились сливки и лимонный сок. Очень рекомендую не брать магазинного майонеза — вкус очень заметно ухудшается.
Советую вам также самостоятельно приготовить гренки, которые станут удачным дополнением к салату на ужин.

Салат из капусты и чесночные гренки

Ингредиенты для салата:
1 пекинская капуста, 1 кисло-сладкое яблоко, 1 морковка, горстка изюма, горстка очищенных фисташек.

Ингредиенты для соуса:
1 яичный желток, 1 чайная ложка горчицы, 50 миллитров масла, 1 чайная ложка лимонного сока, 1 столовая ложка сливок (жирность не менее 20%), соль, свежесмолотый перец.

Гренки:

4 кусочка батона, 1 ст.л. масла, 1 ст.л. натертого сыра, 1 зубчик чеснока

Духовка: 200 °С

Приготовление салата:

1. Капусту тонко нашинковать.

2. Морковь и яблоко почистить и нарезать тонкой соломкой.

3. Смешать капусту, яблоко и морковь в салатнице.

4. Приготовить соус: в мисочке тщательно смешать венчиком желток с горчицей. Не переставая взбивать по чуть-чуть (несколько капель) добавлять масло, хорошо размешивая после каждого вливания. Когда масла останется менее половины можно осторожно влить все, не переставая взбивать. Добавить соль, свежесмолотый перец, сливки и лимонный сок.

5. Заправить салат приготовленным собственноручно майонезом, добавить изюм и фисташки.

6. Смешать сыр, масло, пропущенный через пресс чеснок. Намазать полученной пастой кусочки батона и поставить в духовку на противень или решетку на 3-5 мин.

Посыпать салат ароматными гренками с чесноком.

Приятного аппетита!