Грибной салат с баклажанами и сладким луком
Сытный и простой салат из консервированных грибов, запеченных баклажанов и сладкого лука рекомендуется подавать в качестве пикантной закуски с курицей. Заправляем салат майонезом: можно взять готовый соус либо приготовить самостоятельно с помощью блендера Бош
Ингредиенты:
- консервированные шампиньоны (140г);
- измельченная кинза свежая (35г);
- молодые баклажаны (580г);
- майонез (80 мл);
- сладкий лук салатный небольшой (три штуки);
- консервированные грузди (170г);
- приправа для грибов (по вкусу);
- измельченный укроп свежий (40г);
- соль (по вкусу);
- лимонный сок свежевыжатый (25 мл);
- молотая паприка острая (8г);
- подсолнечное масло рафинированное (30 мл);
- небольшие зубчики чесночные (три штуки).
Процесс приготовления:
Небольшие баклажаны хорошо промыть и переложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, проколоть овощи в нескольких местах вилкой и отправить в горячую духовку, запекать при 210 градусах до мягкости. Можно также запечь овощи на гриле.
Как только баклажаны станут очень мягкими, немного их остудить и почистить, нарезать небольшими кусочками и переложить в прозрачный салатник, далее почистить луковицы и нашинковать соломкой.
Поставить на сильный огонь сковороду с антипригарным покрытием и влить в нее немного подсолнечного масла, добавить измельченный лук и слегка обжарить его до светло-золотистого цвета.
Как только лук приобретет нужный оттенок, его необходимо переложить на бумажное полотенце и обсушить, затем отправить в салатник, далее необходимо промыть грибы и подсушить, нарезать небольшими брусками.
Переложить измельченные грибы в салатник, насыпать приправу и паприку, затем добавить укроп и кинзу, по вкусу посолить компоненты и слегка их перемешать.
В подготовленную глубокую емкость влить майонез и добавить лимонный сок, затем почистить и порубить чеснок, отправить в ту же посуду, взбивать компоненты примерно полторы минуты блендером.
Влить чесночно-майонезный соус в салатник и хорошо перемешать грибной салат с баклажанами и сладким луком, по желанию украсить его моченой брусникой или рубленым зеленым луком, подавать к праздничному столу в охлажденном виде.
Хозяйкам на заметку:
Этот праздничный салат можно приготовить не только из консервированных, но и свежих грибов, которые предварительно нужно отварить или обжарить до румяной корочки.
Дополнительно в сытный грибной салат желательно добавить помидоры, а также маринованный болгарский перец и соленые огурцы, в этом случае праздничное блюдо получится еще более вкусным.
