Салаты из щавеля, 2 рецепта

Листья щавеля содержат 2,1 % белков, 2,8 % углеводов, 1,0 % клетчатки, 1 % минеральных солей, 90,4 % воды, а также витамины А и С. Для салатов можно использовать молодые листочки щавеля, но в меру, так как щавелевая кислота, которая в них содержится, вредна в больших количествах.

Салат из щавеля со шпинатом

200 г щавеля, 200 г шпината, 50 г укропа, 50 г зелени молодого чеснока, соль, 50 мл растительного масла.

Щавель и шпинат вымыть, мелко нарезать вместе со стеблями, добавить мелко нарезанный укроп, посолить, перемешать, заправить растительным маслом.

Салат из щавеля с редисом

200 г щавеля, 100 г редиса с листочками, 100 г яблок, 20 г зеленого лука, 5 г чеснока, сахар — по вкусу, 50 мл растительного масла.

Листья щавеля перебрать, промыть и нарезать тонкими полосками, смешать с нарезанным тонкими ломтиками редисом и его измельченными листочками, посыпать сахаром. Добавить нарезанный колечками зеленый лук, натертые на крупной терке яблоки и пропущенный через пресс чеснок. Выложить в салатницу и заправить растительным маслом.