Салаты украшают продуктами, которые отличаются хорошим вкусом, красивым или ярким цветом и формой, а также входят в состав продуктов, из которых приготовлен салат, или подходят к ним близко по вкусу.

Украшают салат умеренно, чтобы был хорошо виден его основной состав. Толстый слой украшения портит внешний вид блюда. Край салатника обязательно должен быть свободным, чтобы его можно было поднимать и передавать. Это требование можно отнести и к салатам, украшенным крупными ломтиками овощей или яиц.

Если на стол подается несколько салатов, каждый из них должен быть украшен разными продуктами, которые кладутся на салат лишь перед его подачей на стол, иначе они быстро засыхают и вместо украшения портят вид салата.

При украшении салатов зеленью молодые листья можно не нарезать, а положить на салат или рядом с ним целиком: так они выглядят красивее. При украшении листовым салатом используются небольшие листья или отрезанные, слегка загнутые края листьев салата.

Помидоры для украшения салатов разрезают на тонкие ломтики, кружочки или дольки. Огурцы нарезают на тонкие кружочки и укладывают на салат целыми или надрезанными до середины кружочка и свернутыми в виде воронки. Для большего цветового эффекта огурцы для украшения не очищают от кожицы.

Стручки красного сладкого или зеленого перца нарезают колечками, мелкими квадратиками, треугольниками, соломкой или звездочками.

Вареную морковь нарезают в виде звездочек или цветочков: в целой моркови делают продольные надрезы разной глубины, после чего нарезают морковь кружочками или ломтиками.

Если салат решают украсить свеклой, ее измельчают и кладут на небольшой листик салата или капусты, чтобы красный свекольный сок не растекался и не впитывался другими продуктами.

Используя для украшения салата крутые яйца, их режут ножом на дольки, кружочки или берут отдельно измельченные белки и тщательно раскрошенные желтки яиц. При нарезке яиц можно использовать яйцерезку.

Украшения с острым вкусом — тертый хрен, горький стручковый перец, измель­ченный лук или украшения из мелких луковиц и другие кладутся горками так, чтобы их при необходимости можно было легко отодвинуть, не испортив внешнего вида са­лата.

Некоторые овощные салаты можно группировать в салатниках по цвету, например, белую и красную капусту, зеленую стручковую фасоль с цветной капустой, красные струч­ки сладкого перца с зелеными стручками.

Хорошим украшением для салата является сеточка из майонеза или сметаны— для этой цели используют шприц для крема или кулек из пергаментной бумаги с отрезан­ным кончиком (диаметр отверстия не должен быть более 1,5 см).

Майонез можно сделать цветным.

При добавлении небольшого количества готовой горчицы он приобретает желтый цвет; красного столового вина или свекольного сока — красный; томата-пюре — оран­жевый; пюре из щавеля и шпината — зеленый.

Тщательно вымойте морковь и разрежьте на несколько частей, приблизительно по 5-7 см.

Далее вырезаем лист как показано на фото. Если вы вырезаете это украшение для салата заранее, то следует готовое изделие завернуть в целлофановый пакет и положить в холодильник. Украсить салат перед подачей на стол.

Вот какие красивые листочки в итоге получаются. Очень подойдет для украшения любого салата.

Украшения для салатов, о которых мы вам расскажем в этой статье, просты в изготовлении, а выглядят эффектно.

Украшение для салата — Кольца из сладкого перца

Подобрать различные по цвету стручки сладкого перца (темно- и светло-зеленый, красный, бордовый, желтый, оранжевый и т. д.), вымыть их, очистить от плодоножек и семян и нарезать поперек тонкими кольцами. Украсить салат, чередуя их по цвету.

Украшение для салата — «Розочки» из крутого яйца

Срезать тупой конец яйца примерно на 1 см и вынуть желток. Получится маленькая подставка. С большей части яйца вкруговую срезать белок тонкой полоской шириной 1 см и скрутить ее в рулончик. Из оставшегося белка с боков вырезать несколько тонких лом­тиков-лепестков, разместить их в углубление подставки, а в центр положить свернутый рулончик белка и оформить «розочку» зеленью. Серединку сделать из кусочка любых цветных овощей.

Украшение для салата — «Ромашки» из крутого яйца

Острый конец крутого яйца срезать. Положить яйцо срезом вниз и нарезать тонкими ломтиками. Раздвинуть ломтики руками, придав им вид ромашки. В середину положить кружочек моркови или листик зелени.

Украшение для салата — «Магнолии» из редиса

Редис тщательно вымыть, обрезать корешок и листья. Разрезать каждую редиску ос­трым ножом посередине, но не ровной линией, а зубчатой, так, чтобы нож при каждом проколе входил до центра овоща. Когда линия сомкнётся, разъединить половинки — получится два цветка «магнолии» с остроконечными лепестками.

Украшение для салата — Кольца из лука

Небольшую луковицу аккуратно нарезать поперек тонкими кольцами, разъединить их и украсить по краю блюда салат или закуску так, чтобы кольца заходили одно на другое.

Украшение для салата — «Розы» из лука

Луковицу очистить и, не срезая корневого уплотнения, сделать 4—5 надрезов на глу­бину 2-х или 3-х слоев. Оставить крайние слои (лепестки «розы»), а внутренние над­резанные слои удалить ножом. Вновь надрезать слои луковицы, сместив надрезы от­носительно первых лепестков. Оставить первый слой в надрезе, а внутренние слои вновь удалить. Повторить нарезку до последнего внутреннего слоя лука.

Для быстрого «распускания» лепестков «розу» можно поместить вначале в горя­чую воду, а затем ненадолго переложить ее в уксусный маринад, приготовленный по вкусу.

Соусы прекрасно дополнят любое блюдо: тартар отлично сочетается с дорадо на углях и тандырной лепешкой, аджика по-восточному подчеркнет нежность кутаба с мясом ягненка, а с соусом цезарь вас за уши не оттянешь от люля из курицы. Заказать соусы с доставкой из ресторана, чтобы по-настоящему насладиться едой, вы можете здесь https://uryuk.me/msk/category/sousy

Украшение для салата — Изготовление «лилии» из лука

Луковицу нужной величины очистить и промыть под холодной водой. Острым но­жом от центра луковицы осторожно вырезать небольшие треугольнички и разъеди­нить луковицу на 2 части. Чтобы чешуйки луковицы было легче отделить друг от дру­га, можно сбоку сделать надрез. Затем вложить чешуйки одна в другую так, чтобы острые концы лепестков одной оболочки попадали в пространства между зубчиками предыдущей оболочки. Лепестки «лилии» можно слегка закруглить ножницами. Вок­руг цветка красиво уложить листья зеленого салата, перья лука-порея и веточки зе­лени.

Украшение для салата — «Розы» из свеклы

Некрупную отварную свеклу разрезать пополам по вертикали. Половинку свеклы уло­жить срезом вниз на разделочную доску и нарезать очень тонкими пластинками, из ко­торых руками сформовать «розочки» в нужном месте на поверхности украшаемого блюда. Такие «розы» можно сделать различной величины.

Украшение для салата — «Розы» из брюквы

С вареной и очищенной брюквы срезать вкруговую полоску шириной 1-2 см, скру­тить ее в рулончик. Затем отрезать верхушку брюквы примерно на 2 см и в середине ее сделать углубление желобковым ножом. Срезать несколько тонких ломтиков брюк­вы, разместить по краям углубления, а в центр уложить подготовленный рулончик. Рядом разложить веточки или листики зелени петрушки, укропа либо другой зелени по сезону.

Украшение для салата — «Цветок» и «роза» из помидоров

Красный или желтый некрупный помидор положить на разделочную доску плодо­ножкой вниз. Сверху с 4 сторон сделать надрезы острым ножом, оставляя остальной помидор неразрезанным на высоту 1-1,5 см. Середину помидора поддеть ножом и вы­нуть. Должно получиться 4 лепестка, которые надо слегка раздвинуть руками. В середи­ну подготовленного «цветка» положить маслину или зеленые горошины. Из другого по­мидора подготовить «розу»: снять острым ножом полоску кожицы шириной 1-2 см, которую скрутить вначале поплотнее, а затем слабее.

Уложить подготовленную «розу» на поверхность украшаемого блюда и расправить «лепестки» руками.

Украшение для салата — «Бантики» из огурца

Разрезать небольшой свежий или соленый огурец вдоль на тонкие полоски и сложить каждую пополам. Поместить полоски напротив друг друга, чтобы получился «бантик». В середину «бантика» положить «цветок» из небольшого редиса или украшение из варе­ной моркови.

Украшение для салата — «Веер» из огурца

Небольшой крепкий (свежий или соленый) огурчик (или половинку огурца) нарезать тонкими ломтиками вдоль не до самого конца и затем расправить получившиеся дольки огурца веером.

Украшение для салата — «Листики» из огурца

Для изготовления этого украшения нужен соленый или свежий огурец правильной продолговатой формы. Разрезать огурец наискосок, уложить срезом вниз на разделоч­ную доску, надрезать и развернуть листочком. Такие «листики» из огурца можно ис­пользовать как самостоятельное украшение или вместе с другими, сделанными в виде цветов.

Украшение для салата — «Цветы» и «звездочки» из отварной моркови

Очищенную целую морковь сварить, остудить и сделать надрезы желобковым но­жом (или очень острым обычным) с нескольких сторон вдоль корнеплода так, чтобы на срезе получился «цветок» или «звездочка». Затем положить морковь на разделочную доску и нарезать поперек кусочками толщиной 2-3 мм.

Такими «цветочками» или «звездочками» можно украсить закуску по краю блюда или использовать их в сочетании с украшениями из других овощей. То же самое можно сделать из редиса или огурца.

Украшение для салата — «Колокольчики» из отварных овощей

С отварной моркови, свеклы или брюквы срезать вкруговую тонкие полоски шири­ной 3-4 см и длиной до 5 см. Свернуть их в виде колокольчика и украсить поверхность подготовленного блюда или бутербродов, уложив под «колокольчики» веточки или из­мельченную зелень. В середину каждого «колокольчика» поместить цветную ягоду или маслину.

Украшение для салата — «Кулечки» из колбасы или ветчины

Нарезать колбасу или ветчину по возможности тонким ломтиками. Положив их один на один, острием ножа сделать надрезы от середины ломтика до края, и затем каждый ломтик свернуть «кулечком». Их можно сделать разного размера и украсить ими закуску или бутерброды вместе с «колокольчиками».

Украшение для салата — «Розочки» из сливочного масла

Делаются такие «розочки» так же, как и овощные, только стружка из масла не нареза­ется, а наскабливается или вырезается из твердого замороженного куска масла чайной ложкой, которую время от времени необходимо погружать в горячую воду.

Чтобы получившиеся лепестки розы не потеряли форму, их сразу после изготовле­ния погружают в очень холодную воду. Затем 6-10 готовых лепестков (крупных или мелких в зависимости от вида украшения) соединяются в цветок, в середину которого можно положить кусочек цветного овоща или зеленый горошек.

Украшение для салата — «Гвоздички» из сливочного масла

Твердый, вынутый из морозилки кусочек масла поскрести ножом 12-15 раз по на­правлению к себе. На ноже образуется веерообразная масса, которую надо снять с ножа и соединить концы внизу. Края готовой «гвоздички» слегка посыпать красным молотым перцем.

Лимонами обычно украшают рыбные салаты. На кожуре лимона фигурным ножом делают надрезы, затем нарезают его тонкими ломтиками. Ломтик разрезают до центра по радиусу и отгибают концы в разные стороны.

Яйца, сваренные вкрутую, очищают от скорлупы и нарезают в зависимости от на­добности кружочками, дольками или мелко рубят.

Из яйца, сваренного вкрутую, можно сделать грибок: яйцо для устойчивости срезают снизу, сверху кладут половинку помидора, украшенную точками из майонеза или сме­таны — получается мухомор. Если сверху положить половину фрикадельки, получится боровик.

Ромашка из сваренного вкрутую яйца делается так — сначала, не вынимая желтка, осторожно тонкой спиралью срезают белок, который сворачивают затем в виде лепест­ков. На сердцевину цветка идет желток и красные кусочки помидора, на стебелек — зеленый лук или листья лука-порея.