Брусника, клюква, клубника и другие ягоды обладают универсальным оздоравливающим эффектом. Они легко расправляются с вирусами, служат для профилактики опухолей, укрепляют сердце и улучшают показатели холестерина. Все эти свойства свежие ягоды проявляют и в салатах.

Ягоды моют, не отрывая плодоножек, чтобы не вытек сок и ягоды не пропитались водой.
Под струей воды ягоды могут помяться. Положив ягоды в дуршлаг с крупными Отверстиями, их опускают в наполненную водой посуду. Воду меняют несколько раз, пока на дне посуды не перестанет скапливаться песок. Затем выкладывают на сухую ткань или бумагу, высушивают и перебирают.

Если вы сами собирали ягоды, мойте их перед варкой как можно меньше. Купленные на рынке или в магазине фрукты и ягоды мыть надо тщательнее, несколько раз меняя воду. Смыть химикаты с клубники и других ягод непросто. Самый доступный способ — опустить фрукты в воду с несколькими каплями уксуса, после чего окунуть их еще раз в чистую воду. Крупноплодные сорта земляники принято называть клубникой, для того чтобы отличать ее от лесной земляники.

Удивительно, но соль улучшает вкус клубники. Попробуйте помыть клубнику соленой водой. Соль не только выявит скрытые оттенки вкуса ягод, но и дополнительно их стерилизует. Чтобы удалить личинки малинового жука, ягоды нужно на 15-20 минут залить двухпроцентным раствором поваренной соли. Личинки всплывают на поверхность. После этого ягоды следует ополоснуть чистой водой.

Если у вас нет возможности использовать клубнику сразу, то, удалив хвостики, сложите ягоды в стеклянную посуду, слегка посыпьте сахаром и сбрызните водкой. Водка и предохранит клубнику от порчи, и подчеркнет вкус. За 1-2 дня клубника не пропадет, а выделившийся сок можно будет использовать для заправки салатов. Хвостики с ягод смородины нужно не отрывать, а отрезать ножницами, чтобы не повредить кожицу.

У черной смородины и крыжовника перед использованием в салате отрезают ножницами хвостики и соцветия. Сахар или мед в ягодных салатах можно заменить сиропом из варенья. Вкус ягод в салатах подчеркивает добавление небольшого количества ликера, ягодной настойки или водки. Салаты из мелких лесных ягод и смородины хороши с кедровыми орешками.

Салаты из клубники становятся еще более изысканными, если добавить в них фисташки. Клубника в салатах прекрасно сочетается не только с сезонными, но и с экзотическими фруктами. Крыжовник — единственная ягода, которую готовят в любой степени зрелости. Бывают ситуации, когда спелый крыжовник в салатах не отличишь от винограда.

Свежие ягоды настолько ароматны, что добавлять к ним специи и масла нет необходимости. Хотя при желании салаты из ягод можно дополнительно ароматизировать ванилью, анисом, кардамоном, корицей или несколькими каплями орехового масла (миндального, фисташкового, масла из грецких или лесных орехов).

Салат из клюквы с фундуком

300 г клюквы, 50 г фундука, 50 г сахара или меда, 1 ч. ложка клюквенного ликера или водки.

Ягоды перебрать, вымыть, переложить на стеклянное глубокое салатное блюдо. Ядра ореха фундука слегка поджарить, измельчить и добавить в клюкву. Заправить салат сахаром или жидким медом, слегка сбрызнуть ликером.

Салат из брусники с яблоками

300 г брусники, 200 г яблок, 100 г сахара или 50 г жидкого меда.

Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, натереть на крупной терке и перемешать с перебранной и вымытой брусникой. Добавить сахар или мед.

Салат из клубники

500 г клубники, сок 1 лимона, 50 г сахара, 50 мл малинового ликера, 1 ст. ложка рубленых фисташек.

Клубнику вымыть, дать воде как следует стечь и удалить плодоножки. 300 г ягод разрезать на 2—4 части в зависимости от размера и положить в холодильник. Для соуса остальные ягоды нарезать крупными кубиками, влить сок лимона, всыпать сахар и довести до кипения, протереть через мелкое сито и остудить. Клубничный соус ароматизировать малиновым ликером. Разложить ягоды в четыре креманки, залить соусом и поставить в холодильник на 1 час. Перед подачей посыпать рублеными фисташками.

Салат из клубники под соусом из манго

400 г клубники, 2 ст. ложки сахарной пудры, 10 лис тиков мяты, 150 г манго, 2 ст. ложки жидкого меда, сок одного лимона.

Разрезать клубнику на половинки. Смешать с сахарной пудрой и положить на тарелку. Украсить листиками мяты. Очистить манго. Отделить мякоть от косточки и измельчить до по- I лучения пюре вместе с медом и лимонным соком. Полить соусом клубнику.

Салат из клубники и фруктов

400 г клубники, 100 г яблок, 100 г апельсинов, 100 г бананов, 100 г авокадо, 1 ч. ложка меда.

Все фрукты нарезать кубиками и перемешать. Взбить в миксере несколько ягод клубники и половину бананов с медом. Залить этой смесью нарезанные фрукты.

Салат из клубники с яблоками и грушами

400 г клубники, 100 г яблок, 100 г груш, 1 ч. ложка лимонного сока, 2 ст. ложки кунжута, 1 ч. ложка меда.

Яблоки и груши натереть на крупной терке, добавить лимонный сок и мед. Клубнику нарезать кубиками. Все перемешать. Посыпать салат кунжутом.

Салат из земляники, малины и яблок

200 г земляники, 150 г малины, 200 г яблок, 50 г сахарной пудры.

Яблоки нарезать тонкими ломтиками, посыпать сахарной пудрой и дать ей растаять. В стеклянную салатницу выложить ломтики яблок, землянику, малину и посыпать сахарной пудрой. Сразу же подать к столу.

Салат из земляники с дыней

400 г мелкой земляники, 300 г дыни, 50 г меда.

Для соуса: 50 г дыни и 50 г земляники измельчить до получения пюре, добавить мед. Оставшуюся дыню нарезать кубиками, смешать с земляникой и полить соусом.

Салат из земляники, слив и яблок

200 г земляники, 100 г слив, 100 г яблок, 100 мл яблочного сока.

Из слив вынуть косточки, разрезать пополам или на четыре части. Яблоки очистить, нарезать брусочками, большие ягоды земляники разрезать на половинки. Выложить салат в стеклянную вазу и залить яблочным соком.

Салат из малины и дыни

300 г малины, 250 г дыни, 50 г сахарной пудры.

Дыню очистить от кожуры и семян, нарезать мелкими кубиками, добавить малину, перемешать, посыпать сахарной пудрой.

Салат из малины, персиков и дыни

400 г малины, 200 г персиков, 200 г сладкой дыни, 50 г сахара.

Персики и дыню очистить и нарезать кубиками. Соединить с ягодами малины, посыпать сахаром и слегка размешать.

Салат из малины, черники и ежевики

100 г черники, 100 г ежевики, 100 г малины, сахар — по вкусу.

Ягоды смешать, посыпать сахаром и подержать на холоде 1—2 часа, чтобы пустили сок.

Салат из ежевики

300 г спелой ежевики, 100 г ядер грецких орехов или фисташек, 50 г сахарной пудры, свежая цедра половины апельсина.

Ягоды ежевики перебрать, промыть, выложить в салатницу и перемешать с толчеными орехами и апельсиновой цедрой. Посыпать сахаром.

Салат из смородины с орехами

100 г красной смородины, 100 г черной смородины, 2 ст. ложки сахара, 50 г кедровых орешков или измельченных ядер грецких орехов, 50 г жидкого меда.

Ягоды смородины смешать с сахаром, орехами, залить медом.

Салат из смородины с клубничным соусом

400 г черной смородины, 100 г клубники, 50 г сахара, 1 ч. ложка коньяка.

Ягоды черной смородины промыть, дать воде стечь и выложить в салатницу. Клубнику измельчить в блендере или протереть через сито, добавить сахар и коньяк; Залить клубничным соусом смородину.

Салат из смородины и моркови

300 г черной смородины, 300 г моркови, 50 г толченых грецких орехов.

Морковь натереть на крупной терке, добавить ягоды смородины, орехи и перемешать.

Салат из смородины, яблок и моркови

300 г красной смородины, 100 г яблок, 100 г моркови, 50 г меда, сок половины лимона.

Яблоки натереть на крупной терке, добавить лимонный сок и мед. Морковь натереть на мелкой терке. Смородину смешать с яблоками и морковью.

Салат из ягод с овсяными хлопьями

300 г ягод (черники, малины, ежевики, земляники), 2 ст. ложки овсяных хлопьев, сок половины лимона, 1 ст. ложка меда.

Соединить овсяные хлопья с медом и лимонным соком. Добавить ягоды, слегка раздавленные ложкой, перемешать с овсяными хлопьями и медом. Дать настояться в холодильнике 30-60 минут.

Салат из крыжовника

300 г спелого крыжовника; 100 г сахарной пудры, 50 мл малинового сиропа, 2 ст. ложки растертых грецких орехов.

Крыжовник промыть, удалить с ягод плодоножки и засохшие части цветков. Нарезать крыжовник кружочками, посыпать сахарной пудрой, залить малиновым сиропом. Перед подачей охладить и посыпать орехами.

Салат из крыжовник а с морковью

300 г крыжовника, 200 г моркови, 50 г сахара или меда, 2 ст. ложки зелени петрушки.

Крыжовник разрезать вдоль на четвертинки, морковь натереть на крупной тёрке, заправить сахаром или медом. Посыпать зеленью петрушки.

Салат из крыжовника и редиса

200 г крыжовника, 200 г редиса, 50 г зелени петрушки, соль, 50 мл растительного масла.

Крыжовник и редис нарезать кружочками, посолить; перемешать с зеленью, заправить растительным маслом.

Салат из крыжовника и бананов

300 г крыжовника, 3 банана, 50 г сахара, 25 мл коньяка, 2 ст. ложки измельченных грецких орехов.

Крыжовник нарезать вдоль на половинки. Два банана нарезать тонкими кружочками и смешать с крыжовником. Из оставшегося банана приготовить пюре и добавить в него коньяк. Фруктовую массу выложить в салатницу и полить банановым соусом и посыпать орехами. Перед подачей на стол украсить салат ягодами крыжовника.

Салат из крыжовник а с яблоками

300 г крыжовника, 300 г яблок, 50 г арахисового масла, 50 мл рафинированного растительного масла, 50 г арахиса.

Крыжовник нарезать поперек на половинки, яблоки нарезать кубиками, перемешать. В арахисовое масло понемногу, растирая, добавить растительное. Заправить салат. Посыпать поджаренным арахисом.

Внимательно следят, чтобы в салат не попали косточки цитрусовых. Если используют целые дольки, то острым ножом надрезают кожицу на тонком крае дольки и им же удаляют косточки, стараясь не раздавливать мякоть. Кубиками цитрусовые нарезают редко, в основном, когда они используются как кислая добавка к салатам из других продуктов. В этом случае их зачастую режут не очищая.

Чтобы салат оставался красивым, но был более сочным, цитрусовые режут кружками или разделяют на половинки и нарезают ломтиками. Для утреннего салата или салата с другими, более твердыми, продуктами (например, яблоками) цитрусовые делят на дольки, а дольки режут поперек ломтиками. Сок, который вытекает из цитрусовых при нарезании, можно использовать для заправки приготовляемого или другого салата.

Для заправки салатов из цитрусовых можно использовать не только свежевыжатый, но и готовый сок. Чтобы смягчить вкус, можно разбавить сок кипяченой водой по вкусу, добавить сахар. Вкусную заправку можно приготовить, прокипятив подслащенный сок с крахмалом. На 1 стакан сока — 1ч. ложка крахмала. Крахмал размешивают с 1/4 частью сока и вливают в кипящий сок, смешанный с сахаром.

В некоторых салатах используется цедра. Лучше использовать свежую цедру. Она же может служить украшением салата. В этом случае тончайший слой цедры снимают очень острым ножом — цитрусовые чистят, как картошку. А затем режут ленточки цедры тоненькими полосками.
Если цедра используется для придания салату цитрусового вкуса и запаха, то ее снимают теркой.

Если цедра не входит в состав приготовляемого салата, экономные хозяйки все же снимают ее с плода и сушат. Сухой цедрой можно ароматизировать различные салаты и любые другие кушанья.
Вкус сухой цедры очень отличается от вкуса свежей. И все же она способна придать салатам пикантность и приятный желтоватый оттенок. Сухую цедру можно размолоть в кофемолке вместе с сахаром (1ч. ложка цедры на 3 ст. ложки сахара) и этой пудрой посыпать салаты.

По рецептам салатов из апельсинов можно приготовить салаты из мандаринов и других цитрусовых. Традиционные грецкие и другие орехи украсят и салат из цитрусовых. Тончайший хвойный оттенок аромата кедровых орешков или фисташек добавит изюминку в салат из цитрусовых. Хвоя и апельсины — непременные атрибуты новогоднего праздника.

Те, кто занимался музыкой, наверняка помнят распевку «Апельсины, апельсины и миндаль, и миндаль…» Соединение этих продуктов в салате — просто песня! Неожиданно хороши в салатах из кислых цитрусовых тыквенные семечки, а нежные кешью — со сладкими мандаринами.
Если салат из цитрусовых и требует добавления масла, то непременно оливкового.

Салат из апельсинов

600 г апельсинов, 2 ст. ложки кипяченой воды, 2 ст. ложки сахарной пудры.

Из половины апельсинов отжать сок, влить охлажденную кипяченую воду, добавить сахарную пудру. Нарезать остальные апельсины кружками или дольками, залить сиропом и поставить в холодное место на 30-40 минут.

Салат из апельсинов с апельсиновым соусом

600 г апельсинов, 50 г сахара, 1 ч. ложка крахмала, молотый красный перец, 50 г измельченных грецких орехов.

Половину количества апельсинов разделить на дольки, дольки разрезать на половинки. Из оставшихся апельсинов выжать сок и приготовить соус, прокипятив сок с сахаром и крахмалом. Приправить соус красным перцем и смешать с дольками апельсина.

Салат из апельсинов и яблок

250 г апельсинов, 250 г яблок, 100 мл апельсинового сока.

Апельсины разделить на дольки и нарезать их ломтиками, яблоки нарезать кубиками. Перемешать, разложить в креманки или широкие бокалы, залить апельсиновым соком. Вместо апельсинового сока можно использовать апельсиновый сироп или газированные напитки.

Салат из мандаринов и яблок

400 г мандаринов, 300 г яблок, 50 г сахара, 1/2 ч. ложки крахмала, 50 г грецких орехов или 25 г кешью.

Из 100 г мандаринов выжать сок и сварить соус с сахаром и крахмалом. Мандарины разделить на дольки и разрезать их на половинки. Яблоки нарезать дольками, а дольки разрезать на половинки. Перемешать мандарины и яблоки и залить остывшим соусом. Посыпать крупно нарубленными поджаренными грецкими орехами или толчеными кешью.

Салат из апельсинов с бананами

300 г апельсинов, 2 ст. ложки молотого кофе, молотая корица — на кончике ножа, 30 г горького шоколада, 1 ст. ложка коньяка, 2 банана, 50 очищенных несоленых фисташек.

С апельсинов срезать тонкие полосочки цедры. Погрузить цедру в кипяток на 3 минуты, затем откинуть на дуршлаг. Срезать с апельсинов белую кожицу, а затем с каждой дольки — тонкую пленку. Молотый кофе с корицей и 100 мл воды довести до кипения и процедить. В горячем кофейном экстракте растворить тертый шоколад. Когда масса немного остынет, добавить в нее мед и коньяк. Бананы нарезать кружочками толщиной 1 см, вместе с дольками и цедрой апельсинов положить в кофейный соус и осторожно перемешать. Салат выложить на блюдо или в розетки и посыпать фисташками.

Салат из апельсинов с кочанным салатом

500 г апельсинов, 300 г кочанного салата, 100 г грецких орехов или поджаренных тыквенных семечек, 50 мл оливкового масла.

Листья салата вымыть, обсушить, нарезать полосками. Дольки апельсина разрезать пополам, удалить семечки. Орехи измельчить. Все перемешать. Заправить оливковым маслом.

Салат из апельсинов и помидоров

300 г апельсиновых долек, 300 г помидоров, сахар или соль — по вкусу, 50 мл оливкового масла, 1 ч. ложка свежего розмарина или листочков чабреца.

Помидоры нарезать дольками, апельсиновые дольки очистить от кожицы и разрезать пополам вдоль. Можно добавить сахар или посолить. Полить оливковым маслом, перемешать. Посыпать листочками розмарина или чабреца.

Салат из цитрусовых с луком

100 г апельсинов, 100 г грейпфрутов, 1 лимон, 150 г мандаринов, 100 г репчатого лука, 10-12 листьев салата, 1 ч. ложка горчицы, соль, 2 ч. ложки лимонного сока, 50 мл оливкового масла.

Лук нарезать крупными кольцами, полить соком половины лимона и поставить в холодильник на 1-2 часа. Салатник выложить зелеными листьями салата, уложить на них дольки апельсина, мандарина и грейпфрута, а поверх разложить подготовленные кольца лука. В горчицу добавить соль и растереть ее с лимонным соком, выжатым из оставшейся половинки лимона, и оливковым маслом. Залить салат приготовленной заправкой, не перемешивая. Пропорции продуктов для салата можно менять по вкусу.

Салат из апельсинов и мандаринов

300 г мандаринов, 200 г апельсинов, 1 лимон, сахарная пудра, вода — по вкусу.

Очистить от кожуры апельсины и мандарины, треть долек оставить для салата. Из остальных плодов и лимона отжать сок. Развести водой, добавить сахарную пудру, довести до кипения, процедить. Остывшим соком залить дольки цитрусовых.

Салат из мандаринов и винограда

300 г мандаринов, 200 г винограда, 100 мл красного крепленого вина.

Дольки мандаринов и ягоды винограда разрезать на половинки, перемешать, залить вином. Дать настояться в холодильнике 1 час.

Салат из грейпфрутов и апельсинов

200 г грейпфрутов, 200 г апельсинов, 100 г грецких орехов, 100 мл сахарного сиропа, ароматизированного цедрой 1 апельсина или 1 ч. ложкой апельсинового ликера.

Грейпфруты очистить, с долек снять кожицу и нарезать мякоть ломтиками. Дольки апельсинов разрезать пополам, удалить косточки. Орехи измельчить. Все перемешать и заправить сиропом. Сварить сироп из 4 ст. ложек сахара и 6 ст. ложек воды. Цедру положить в горячий сироп и дать ему остыть. Ликер добавить в остывший сироп и перемешать. Можно использовать прозрачный сироп из яблочного, грушевого или черешневого варенья, добавив в него 1 ч. ложку апельсинового ликера или прогрев со свежей апельсиновой цедрой. Перед заправкой салата сироп остудить и вынуть из него цедру.

Вкус салата можно скорректировать, добавив в заправку сахар.

Салат из дыни можно подать не в салатнице, а в половинке дыни. В этом случае на кожуре нужно оставить слой мякоти около 1 см толщиной, а остальную мякоть вырезать и приготовить из нее салат. Такой способ подачи очень удобен на пикнике. А салат в дыне, поданный к столу, напомнит вам о прекрасных мгновениях, проведенных на природе.

Спелая дыня очень сладка и ароматна. Но если вам не удалось выбрать достаточно спелую дыню, в салат из нее можно добавить мед, ароматизировать его ванилью, корицей, имбирем.
Попробуйте подчеркнуть вкус сладкого дынного салата подсоленными орешками или другими солеными продуктами.

Вкус дынных салатов хорошо дополняют фисташки, фундук, кешью. Салат из дыни станет вкуснее, если украсить его стружкой горького черного шоколада.

Салат из дыни

1 кг дыни, сок 1 лимона, 200 г сахари.
Дыню нарезать ломтиками, положить в салатницу, пересыпая сахаром. Сбрызнуть соком лимона.

Салат из дыни и клубники

400 г дыни, 300 г клубники, 1 ч. ложка лимонного сока, 1 ч. ложка коньяка, 100 мл клубничного сиропа, цедра половины лимона.

Ломтики дыни нарезать кубиками, ягоды клубники — кружочками. Уложить в салатницу слоями дыню и клубнику. Первый, нижний, слой дыни сбрызнуть лимонным соком, второй слой дыни сбрызнуть коньяком, третий, верхний, слой клубники полить клубничным сиропом.
Охладить салат. Перед подачей украсить тонко нарезанной лимонной цедрой, сбрызнуть лимонным соком.

Салатиз дынисвином

1 дыня, 100 мл вина на 1 кг дыни.

Дыню разрезать на половинки. Вырезать мякоть, оставив на кожуре слой в 1 см. Вырезанную мякоть нарезать кубиками, положить в половинки дыни и залить вином.

Салат из дыни с виноградом

600 г дыни, 200 г винограда, 1 ст. ложка коньяка, сахарная пудра — по вкусу.

200 г дыни измельчить до получения пюре (в блендере или протерев сквозь сито). По желанию размешать с сахарной пудрой и коньяком. Оставшуюся дыню нарезать кубиками. Ягоды винограда разрезать на половинки поперек, удалить косточки. Дыню перемешать с виноградом и залить дынным пюре.

Салат из дыни и бананов

600 г дыни, 3 банана, 1 ч. ложка лимонного сока, 50 г подсоленных фисташек.

Из 200 г дыни приготовить пюре и добавить в него лимонный Сок. Дыню и бананы нарезать кубиками. Перемешать с пюре из дыни, посыпать крупно нарубленными подсоленными фисташками.

Салат из дыни с бананами и земляникой

300 г дыни, 2 банана, 100 г клубники, 50 мл ванильного ликера.

Дыню нарезать тоненькими ломтиками и выложить на блюдо. Бананы нарезать кружочками и выложить на дыню, начиная с центра блюда. Землянику выложить в центр круга бананов; Полить салат ванильным ликером.

Салат из дыни и апельсинов

600 г дыни, 200 г апельсинов,1/2 стакана отварного рассыпчатого риса, 2 ст. ложки рубленого фундука, 50 мл оливкового или рафинированного подсолнечного масла.

Дыню нарезать кубиками. Дольки апельсина нарезать на кусочки. Рис, отваренный в сильно посоленной воде, смешать с нарезанной дыней и апельсинами, полить оливковым маслом и посыпать грецкими орехами.

Салат из дыни с яблоками и клюквой

300 г дыни, 200 г яблок, 100 г клюквы, сахар и соль — по вкусу.

Мякоть дыни и яблок натереть на крупной терке. Добавить сахар и посолить по вкусу. В измельченную дыню с яблоками подмешать клюкву. Украсить салат ягодами клюквы.

Салат из дыни с малосольными огурцами

500 г дыни, 100 г апельсинов, 100 г клубники, 100 г малосольных огурцов, молотый имбирь — на кончике ножа, 1 ч. ложка мелко нарезанной зелени мяты.

Дольки дыни нарезать ломтиками. Апельсин разрезать на четвертинки, четвертинки нарезать ломтиками. Ягоды клубники разрезать на четыре части. Малосольные огурцы нарезать кружочками. Листики мяты нарезать полосками.
Все продукты аккуратно перемешать.

Мякоть банана можно нарезать кружочками, ломтиками, кубиками, в зависимости от того, какие еще продукты входят в состав салата. Из банановой мякоти, протерев ее через сито, натерев на мелкой овощной терке или измельчив в блендере, можно приготовить заправку для салата. Чтобы банановое пюре не потемнело, нужно добавить в него немного лимонного сока.

Сняв с банана кожуру, нужно обрезать и верхушку — именно в ней скапливаются вредные вещества. Нарезанные для салата бананы можно предохранить от потемнения, сбрызнув лимонным соком. Бананы можно сочетать в салатах с любыми орехами. Но желательно растирать орехи в ступке или хорошо измельчать в блендере, чтобы твердые крошки не мешали наслаждаться нежной мякотью банана.

Для придания салату из бананов изысканного аромата можно добавить в него несколько капель орехового масла. В тех странах, где бананы обычная еда, салаты из них традиционно подают на листьях салата или завернутыми в них. Часто вместе с салатом в лист заворачивают ломтик поджаренного хлеба. Чтобы фруктовый сок не вытекал из банановых салатов, его сгущают, добавляя кукурузные или овсяные хлопья.

Если вы хорошо разбираетесь в сортах бананов, то вам нетрудно будет подобрать этот фрукт для салатов с разным вкусом.

Салат из бананов с какао

400 г спелых бананов, 2 ст. ложки (с верхом) порошка растворимого какао или сухого шоколада, 1/2 стакана сахарной пудры, любые толченые орехи.

Смешать сахарную пудру с какао или шоколадом. Очистить бананы. Целыми или разрезанными на половинки или бочоночки обвалять их в подготовленной смеси. Уложить бананы на блюдо, сверху посыпать толчеными орехами.

Салат из бананов с орехами

5 бананов, 3 ст. ложки измельченных орехов (миндаль, фундук или грецкие), 50 г натертого на терке черного шоколада.

Бананы очистить, разрезать вдоль, посыпать орехами и тертым шоколадом.

Салат из бананов с дыней

4 спелых банана, 200 г дыни, 2 см. ложки меда, 2 ст. ложки лимонного или другого кислого сока (виноградного, яблочного, клюквенного), 2 ст. ложки толченых грецких орехов.

Бананы очистить и нарезать кружочками, а ломтики дыни — треугольными ломтиками и вперемежку положить на блюдо. Залить смесью меда с кислым соком, посыпать толчеными орехами.

Салат из бананов с яблоками и брусникой

4 банана, 100 г сладких яблок, 50 г брусники, 1 ч. ложка лимонного сока.

Три банана нарезать тонкими кружочками и выложить их на блюдо. С яблок снять кожуру, нарезать кубиками и положить на банановые дольки. Один банан измельчить до получения пюре, добавить в пюре лимонный сок и залить им блюдо с бананами и яблоками. Посыпать брусникой.

Салат из бананов с изюмом

3 банана, 100 г изюма, 50 г грецких орехов, 1/2  лимона.

Изюм замочить в воде. Бананы нарезать кубиками и смешать с измельченными орехами и изюмом. Затем добавить сок и тертую цедру половины лимона. Все осторожно перемешать. Перед подачей дать постоять 30 минут в холодильнике.

Салат из бананов с кокосовой стружкой

3 банана, 100 г кокосовой стружки, 100 г ананасов (свежих или консервированных), 100 мл ананасового сока.

Бананы нарезать ломтиками и смешать с кокосовым орехом, натертым на крупной терке (или готовой стружкой), нарезанным кубиками ананасом. Затем добавить сок из банки с консервированными ананасами, перемешать. Дать постоять 30 минут и подать на стол.

Салат из бананов с овсяными хлопьями

3 банана, 100 г овсяных хлопьев, 50 г кураги, 100 мл яблочного или абрикосового сока.

Нарезать бананы кубиками, добавить овсяные хлопья, распаренную и нарезанную мелкими кубиками курагу, перемешать и залить соком. Выдержать 30 минут перед подачей.

Салат из бананов с грибами

3 банана, 50 г овсяных хлопьев, 50 г чернослива, 100 г шляпок шампиньонов, 1 ч. ложка 3%-ного уксуса или лимонного сока, 50 мл растительного масла.

Шляпки шампиньонов отварить, остудить, нарезать соломкой. Размоченный чернослив нарезать соломкой. Овсяные хлопья поджарить на кукурузном масле. Бананы нарезать соломкой. Аккуратно перемешать все продукты. Заправить уксусом и растительным маслом.

Салат из бананов и свежих огурцов

4 банана, 200 г огурцов, 50 г измельченных фисташек, соль, 50 мл растительного масла.

Огурцы и бананы нарезать тонкими ломтиками, добавить орехи, посолить. Заправить растительным маслом.

Салат из бананов со свеклой

4 банана, 200 г вареной или печеной свеклы, 50 г грецких орехов, цедра и сок половины лимона.

Бананы очистить и нарезать кубиками. Свеклу натереть на крупной терке и смешать с бананами, измельченными орехами, цедрой и соком лимона.

Салат из бананов с рожками

200 г бананов, 200 г яблок, 200 г помидоров, 200 г «рожков», 50 мл растительного масла, 100 г консервированного зеленого горошка, 100 г арахиса, 1 лимон, соль, черный и красный молотый перец, зелень петрушки.

«Рожки» отварить в подсоленной воде до готовности, воду слить, охладить. Арахис, разделенный на половинки, слегка обжарить на сковороде. Бананы очистить от кожуры и нарезать кружочками. Яблоки разрезать на половинки и удалить сердцевину, половинки очистить от кожуры и нарезать дольками. Помидоры нарезать кружочками. Зеленый горошек откинуть на дуршлаг и дать стечь жидкости. Уложить все компоненты в салатницу и аккуратно перемешать.

Приготовить соус из растительного масла, сока, выжатого из лимона., соли и перца. Соус можно подать отдельно или полить им салат непосредственно перед подачей. Украсить зеленью петрушки.

Салат из бананов по-мексикански

2 банана, 100 г корня сельдерея, 200 г яблок, 100 г помидоров, 1 кочан салата, 1 пучок зелени петрушки или кориандра, соль, красный молотый перец, 100 мл оливкового масла.

Бананы, сельдерей и яблоки очистить и нарезать соломкой. Салат нарезать полосками, помидоры — ломтиками. Все продукты перемешать, посолить, поперчить по вкусу, добавить оливковое масло. Салат уложить в салатницу, украсить зеленью, ломтиками помидоров или подать на листьях салата.

Едят авокадо обычно сырыми, так как они содержат тинин, из-за которого при тепловой обработке авокадо горчат.

Поскольку очищенные фрукты быстро темнеют на воздухе, приготовление нужно оставить на последнюю минуту или побрызгать их лимонным соком или соком лайма. Есть еще один удивительный способ заставить авокадо не темнеть: нужно всего лишь вернуть косточку в уже размятую в пюре мякоть авокадо.

Чтобы очистить авокадо, нужно сделать надрез по всему диаметру острым ножом, пока нож не упрется в косточку. Разнять две половинки слегка покрутив — если авокадо спелый, это должно быть очень просто. Пройтись аккуратно ножом вокруг косточки и достать ее. Затем нужно взять половинку авокадо и сделать еще один неглубокий надрез сверху донизу. Аккуратно потянуть за кончик кожуры, и она должна легко очиститься. Повторить с оставшейся половиной, и авокадо готово для использования.

Мякоть авокадо имеет чуть заметный привкус кедрового ореха. Чтобы усилить этот вкус, можно добавить в салат кедровые орешки.

Салат из авокадо

200 г авокадо, 100 г огурцов, 100 г зеленого болгарского перца, 1 зеленое яблоко (100 г).

Для соуса: 1 ст. ложка оливкового масла, 30 мл лимонного сока, горчица, соль, черный молотый перец, сахар.

Приготовить пряный соус для салата, смешав оливковое масло, лимонный сок, горчицу, соль, черный молотый перец и сахар. Разрезать на половинки авокадо, вынуть косточку, осторожно снять кожуру, нарезать тонкими ломтиками мякоть. Огурец, не очищая, разрезать вдоль и нарезать тонкими ломтиками. Болгарский перец разрезать вдоль и, удалив семена, нарезать тонкими ломтиками. Помыть яблоко, разрезать на четыре части, не снимая кожуру, удалить сердцевину, нарезать тонкими дольками. Перемещать все ингредиенты с соусом для салата, по желанию, еще раз посолить и поперчить, подавать на стол.

Салат из авокадо с манго и луком

200 г авокадо, 1 лимон, 100 г манго, 100 г красного лука, 125 мл лимонного сока, щепотка соли, 125 мл оливкового масла, 100 г листьев салата.

Для заправки: 30 мл лимонного сока, соль и молотый черный перец — по вкусу.

Лимон разрезать пополам. Авокадо разрезать пополам и нарезать в длину тонкими ломтиками. Осторожно натереть ломтики авокадо половинками лимона. Манго разрезать вертикально на ломтики. Перемещать в маленькой миске лук, нарезанный кольцами, 125 мл оливкового масла и щепотку соли.

Для приготовления заправки взбить оливковое масло, 2 ст. ложки лимонного сока, соль и перец. Листья салата, нарезанные полосками, перемешать с половиной порции заправки. Положить на охлажденные тарелки.
Вокруг салата разложить ломтики авокадо и манго. На листья салата положить кольца лука. На стол подавать немедленно.

Салат из авокадо, апельсинов и помидоров

200 г авокадо, 200 г апельсинов, 200 г помидоров, 50 мл оливкового масла, 30 мл лимонного сока, 1 ст. ложка нарубленной свежей петрушки, 50 г лука, нарезанного кольцами, соль и молотый черный перец, 25 г очищенного миндаля и 10—12 оливок — для украшения.

Апельсины очистить и нарезать толстыми кружками. Помидоры погрузить в кипящую воду на 30 секунд, затем обдать холодной водой. Снять кожицу, разрезать помидоры на четвертинки, удалить семена и крупно порубить. Разрезать авокадо пополам, удалить косточку и аккуратно очистить от кожуры. Нарезать кубиками. Смешать оливковое масло, лимонный сок и петрушку. Приправить солью и перцем. Перемешать авокадо и помидоры с половиной заправки. Уложить нарезанные апельсины на блюдо и посыпать кольцами лука. Сбрызнуть остатками заправки. Выложить сверху авокадо, помидоры, миндаль и оливки.

Салат из авокадо с помидорами, апельсинами и фасолью

200 г авокадо, 200 г помидоров, 200 г апельсинов, 200 г черной фасоли, 1 ст. ложка нарубленной свежей зелени кориандра или петрушки, соль.

Замочить фасоль в воде на 6-12 часов. Сварить. Авокадо и помидоры нарезать кубиками. Апельсины разделить на дольки и нарезать их поперек на ломтики толщиной 5 мм. Тщательно перемешать авокадо, помидоры, ломтики апельсинов и фасоль, посолить.
Посыпать зеленью.

Салaт из авокадо с черносливом

400 г авокадо, 150 г чернослива без косточек, 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки хока лимона, 50 г фундука.

Плоды авокадо тщательно промыть, разрезать пополам, косточки удалить, мякоть аккуратно вынуть чайной ложечкой и измельчить до получения пюре. Чернослив промыть в теплой воде, мякоть нарезать небольшими кубиками. Перемешать авокадо с черносливом, лимонным соком и сахаром и разложить в половинки плодов авокадо.
Посыпать толчеными орехами.

Салат из авокадо и цитрусовых

200 г авокадо, 125 мл лимонного или апельсинового сока, 200 г грейпфрутов, 100 г апельсинов, 10-12 листьев салата, 2 ст. ложки нарезанной петрушки, зеленого лука или мяты.

Авокадо разрезать вдоль на тонкие ломтики. Залить их соком и помариновать 5 минут. Апельсин и грейпфрут очистить от кожуры и разделить на дольки, снять с долек пленку. Выстлать тарелку листьями салата и разложить на них в виде веера ломтики авокадо, перемежая дольками грейпфрута и апельсина. Посыпать нарубленной петрушкой, зеленым луком, нарезанным колечками или мятой.

Даже опытные бахчеводы не могут со 100% -ной гарантией определить спелость арбуза по его внешнему виду. И все же хорошим почти всегда оказывается достаточно крупный арбуз.

Выбирайте те, что несколько больше средних в данной конкретной партии. Хвостик и переход от хвостика к арбузу должен быть высохшим. Корку спелого арбуза сложно проткнуть ногтем. Июльские скороспелки — не вполне арбузы. Настоящие бахчевые культуры, без химии, с витаминами, вызревают к середине августа.

Арбуз перед приготовлением салата вымойте холодной водой, обсушите чистой тканью. Возможно, вы не станете покупать арбуз специально для приготовления салата. Но из оставшейся охлажденной мякоти гиганта можно приготовить салат, который приятно удивит тех, кого вы будете угощать.

Салат из арбуза с вином

500 г мякоти арбуза, 50 г сахарной пудры, 100 мл хорошего красного крепленого вина или малиновой наливки, листья мяты.

Мякоть арбуза нарезать кубиками, посыпать сахарной пудрой, залить холодным вином. Перед подачей на стол украсить мятой.

Салат из арбуза с клубничным соусом

1 кг мякоти арбуза, 500 г клубники, 2 ст. ложки сахарной пудры, сок половины лимона, 1 ст. ложка нарезанных листиков мяты.

Нарезать арбуз на дольки, удалить семечки, вырезать мякоть и нарезать ее на треугольники. Взбить клубнику в бленде-ре с сахарной пудрой, соком лимона и нарезанной мятой. Уложить арбуз в салатницу и залить соусом. Тщательно охладить. Подавать, украсив веточками мяты.

Салат из арбуза с апельсинами

1 небольшой арбуз, 300 г апельсинов, сок одного апельсина, сок половинки лимона, 50 г сахара, 20 мл рома, 1 ст. ложка жидкого меда, 1 ч. ложка рубленых фисташек.

С арбуза срезать крышку (третью часть) и столовой ложкой вынуть из него всю мякоть. Убрать зерна и нарезать фруктовую мякоть кубиками. Апельсины очистить и вынуть из долек мякоть, которую нарезать кусочками. Кубики арбуза и кусочки апельсинов смешать в миске. Положить в пустой арбуз фруктовый салат. Апельсиновый и лимонный сок кипятить с сахаром до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Затем сироп остудить и размешать с медом. Полить салат соусом и посыпать рублеными фисташками.

Салат из арбуза с ежевикой

1 арбуз (2 кг), 300 г ежевики, сок половины лимона, 50 г сахарной пудры.

Разрезать арбуз пополам, вынуть мякоть, удалить семечки, нарезать мякоть кубиками, сбрызнуть лимонным соком, смешать с ежевикой, заполнить смесью половинки арбуза. Посыпать сахарной пудрой, подавать на льду.

Салат из арбуза с ананасом

1  арбуз (2 кг), 250 г ананаса, 25 г листьев базилика, 2 ст. ложки оливкового масла, сок 1 лимона, 100 г кедровых орешков, черный перец.

Нарезать арбуз на дольки, вырезать мякоть и нарезать на треугольники. Очистить от семян и уложить на блюде. Сверху выложить нарезанный треугольничками ананас. Затем посыпать листьями свежего базилика и побрызгать соком лимона, полить оливковым маслом, посыпать кедровыми орешками. Поперчить и подавать.

Салат из арбуза с манго

500 г мякоти арбуза, 200 г манго, 100 мл апельсинового сока.

Заморозить в формочках апельсиновый сок. Мякоть арбуза и манго нарезать крупными кубиками. Перемешать нарезанные фрукты с кубиками апельсинового льда и подавать.

Салат из арбуза с желтыми помидорами

1 арбуз (2 кг), 1 кг желтых помидоров, сок и цедра 1  лимона, 2 ст. ложки нарезанной зелени кориандра, 2 ст. ложки рома.

Мякоть арбуза очистить от семечек и нарезать кубиками, помидоры нарезать дольками. С лимона снять цедру и нарезать тонкой соломкой. Перемешать подготовленные продукты. Сок лимона перемешать с ромом, полить смесью салат, посыпать зеленью кориандра.

Салат из арбуза с луком

1 кг мякоти арбуза, 100 г красного лука, 10-12 листьев салата, 50 г фисташек.
Для соуса: 200 мл красного сухого вина, 3 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка лимонного сока, перец и соль — по вкусу.

Для приготовления соуса в вино добавить сахар и кипятить в кастрюле до тех пор, пока объем жидкости не сократится наполовину. Охладить и добавить лимонный сок, черный перец и немного соли. Выложить на блюдо листья салата, на них — мякоть арбуза, нарезанную треугольниками, сверху — нарезанный тонкими кольцами красный лук. Залить винным соусом.
Подавать, посыпав рублеными фисташками.

Салат из арбуза с малосольными огурцами

500 г мякоти арбуза, 200 г малосольных огурцов, 2 ст. ложки сока лимона, 1 ч. ложка молотого кориандра (кинзы), 1 ст. ложка жидкого меда, веточки базилика — для украшения.

Мякоть арбуза и огурцы нарезать кубиками, перемешать. Выжать сок из половинки лимона. Приготовить заправку, смешав лимонный сок, мед и кориандр. Заправить ею салат. Поставить в холодильник на 30 минут. При подаче украсить веточками базилика.

Плоды ананаса очень вкусны и полезны. В соке ананаса содержатся ферменты, которые способствуют улучшению пищеварения, обладают высокими диетическими свойствами. Ананас употребляют в пищу только в зрелом виде, так как недозрелые соплодия обжигают губы и действуют как сильное слабительное.

После уборки ананасы не дозревают и не становятся слаще. Лучшими показателями его зрелости считаются тяжесть плода (по сравнению с величиной), розетка из свежих зеленых листьев и, что всего важнее, сильный сладкий аромат.

Окраска плодов в зависимости от сорта бывает желтого, золотистого, красного и даже фиолетового цвета.

Для приготовления салатов у ананаса отрезают верхушку и основание, затем срезают кожуру и с помощью маленького ножа вырезают оставшиеся «глазки» со стенок. Сердцевину тоже удаляют. Консервированный в собственном соку (предпочтительнее, чем в сахарном сиропе) ананас содержит лишь немного больше калорий, чем-то же количество свежих фруктов (47 ккал против 41 на 100 г).

Салат из ананаса

1 ананас (700 г), 2 стручка кардамона, 1 тонкая полоска цедры лимона, 1 ст. ложка сахара, 50 мл лимонного сока, листочки мяты — для украшения.

Очистить ананас, разрезать плод на четвертинки и вырезать сердцевину. Затем четвертинки ананаса нарезать поперек на ломтики. Размолоть кардамон в ступке и положить в кастрюлю с цедрой лимона и 4 ст. ложками воды, довести до кипения и прогревать на маленьком огне 30 секунд. Снять с огня, накрыть и оставить настаиваться на 5 минут. Добавить сахар, помешивать, пока он не растворится, затем добавить сок лимона. Охладить. Красиво разложить ананас на блюде, полить сиропом и подать, украсив мятой.

Салат из ананасов с клубничным сиропом

400 г ананаса, 200 г клубники, 50 г сахара.

Клубнику протереть сквозь сито или измельчить в бленде-ре, добавить в пюре сахар и проварить 2-3 минуты. Ананасы нарезать кубиками. Залить ананасы остывшим сиропом.

Салат из ананасов с киви

300 г ананаса, 200 г киви, 100 г яблок, 1 ч. ложка лимонного сока.

Кружочки ананасов нарезать ломтиками, киви разрезать на четыре части вдоль и тоже нарезать ломтиками, перемешать. Яблоки измельчить до получения пюре. В яблочное пюре добавить лимонный сок и заправить этим соусом салат.

Салат из ананаса с апельсинами, киви и клубникой

300 г ананаса, 200 г апельсинов, 150 г киви, 100 г клубники, 50 г жидкого меда.

Ананасы, апельсины и киви очистить и нарезать кружками толщиной 0,5 см. Выложить на блюдо кружки ананаса, на них — кружки апельсина, сверху — киви, в центр кружка киви положить половинку клубники. Полить пирамидки медом.

Салат из ананаса, манго и киви

400 г ананаса, 200 г манго, 200 г киви, 100 мл гранатового сока, 50 г сахарной пудры.

Мякоть ананаса нарезать на кусочки одинакового размера. Киви и манго нарезать тонкими ломтиками. В гранатовый сок добавить сахарную пудру, довести до кипения, охладить и залить нарезанные плоды.

Салат из ананасов с помидорами

400 г ананаса, 300 г помидоров, 50 г корня сельдерея, 50 мл растительного масла, несколько веточек зелени сельдерея.

Ананас нарезать кубиками, перемешать с натертым на крупной терке корнем сельдерея. Мякоть помидоров протереть через сито и взбить с растительным маслом, солью и перцем. Заправить этим соусом салат. Украсить зеленью сельдерея.

Салат из ананасов с помидорами и апельсинами

400 г ананаса (можно консервированного, нарезанного кружками), 150 г помидоров, 200 г апельсинов, 12 листьев салата, 50 г сахарной пудры.

С помидоров снять кожицу и нарезать мякоть дольками. Апельсины очистить и разделить на дольки. Блюдо выложить листьями салата, на салат положить кружки ананасов, а на них выложить апельсины, перемешанные с помидорами. Посыпать сахарной пудрой.

Салат из ананаса и капусты

300 г консервированного ананаса, 300 г капусты, 50 г моркови, 50 г сладкого перца, сахар и соль — по вкусу, 100 г вареной свеклы, 1/2 листьев салата.

Нашинковать капусту. Морковь и перец нарезать тонкой соломкой. Мелко нарезать ананас, оставив один ломтик для украшения, и охладить. Сироп сохранить. Погрузить капусту, морковь и перец в ледяную воду на 30 минут. Перед подачей смешать капусту с кусочками ананаса, добавить морковь, перец, сахар и соль по вкусу. Все перемешать. Заправить салат двумя столовыми ложками ананасового сиропа. Нарезать ломтиками свеклу и посыпать солью и перцем. Уложить смесь на листья салата, украсить ломтиками свеклы, а в центре положить ломтик ананаса. Подавать салат охлажденным.

Салат из ананасов с яблоками и картофелем

400 г ананаса (можно консервированного), 200 г яблок, 200 г картофеля, сваренного в мундире, 50 мл растительного масла.

Ананасы, яблоки и картофель нарезать кубиками. Все смешать и полить растительным маслом.

Салат из ананаса и сельдерея

400 г ананаса, 300 г черешкового сельдерея, 50 г листьев салата, 50 мл 3%-ного уксуса, 50 мл растительного масла, 50 г сахарной пудры.

Сельдерей и ананас нарезать соломкой. Заправить уксусом, растительным маслом, солью, перцем и сахарной пудрой. Положить в салатницу, выложенную листьями салата, и украсить ломтиками ананаса.

Салат из ананасов с фасолью

300 г консервированных ананасов, нарезанных кусочками, 200 г консервированной в собственном соку красной фасоли, 100 г яблок, 100 г репчатого лука, зеленый лук или зелень петрушки — для украшения.

Слить сироп из консервированных ананасов, яблоко очистить от кожуры и семян и нарезать кубиками, лук нарезать тонкими полукольцами, перемешать подготовленные продукты с консервированной фасолью. По вкусу можно добавить ананасовый сироп или посолить. Посыпать салат зеленью.

Салат из ананаса, свеклы и сельдерея

200 г ананаса, 100 г корня сельдерея, 1 ст. ложка нарезанной зелени сельдерея, 1 кочан салата, 100 г печеной или вареной свеклы, 1 ст. ложка сахарной пудры, 1 ст. ложка сока ананаса, соль, 1 ст. ложка растительного масла.

Свежие очищенные ананасы, корень сельдерея и свеклу нарезать кубиками. Зелень сельдерея и листья салата нарезать полосками. Добавить сахарную пудру, соль, ананасовый сок, масло и перемешать. При подаче украсить ананасом и веточками зелени.

Салат из ананаса с овощами и макаронами

300 г консервированных ананасов, 100 г фасоли, 100 г моркови, 100 г огурцов, 100 г яблок, 1 стакан отварных макарон, соль, перец, сахар, 50 мл растительного масла.

Отварить фасоль и морковь. Остывшую морковь, огурцы, яблоки и ананасы нарезать кубиками. Перемешать с фасолью и холодными макаронами, добавить по вкусу соль, перец и сахар. Заправить салат растительным маслом. Охладить. Украсить ломтиками моркови и кусочками ананаса.

Салат из ананасов с шампиньонами

200 г ананаса, 200 г вареных шампиньонов, 100 г зеленого лука, соль, 50 мл растительного масла.

Шампиньоны и ананас нарезать маленькими кубиками, зеленый лук — колечками, посолить. Заправить растительным маслом.