Рецепты салатов с фото

Салаты из фруктов и ягод

Когда хочется чего-нибудь вкусненького, не обязательно налегать на конфеты и пирожные. Диетологи всего мира советуют: лучшая альтернатива вредным сладостям — фрукты. Они насыщают организм дисахаридами, или, как их еще называют, «хорошими» углеводами, витаминами и клетчаткой, снижают чувство голода, придают сил и поднимают настроение.

Свежие плоды и ягоды перед употреблением необходимо перебрать, хорошо вымыть, после чего положить в дуршлаг или сито для просушки. Твердые плоды (яблоки, груши, айву и т. п.) можно промокнуть чистым кухонным полотенцем. Но только в том случае, если вы очень спешите. Ворсинки ткани могут остаться на плодах.

Витамин С во фруктах не разрушается, если их очищать нержавеющим ножом. Повысить содержание витаминов в фруктовых салатах можно, если к фруктам и ягодам, содержащим недостаточное количество витаминов, добавить другие плоды, богатые витаминами.

Попробуйте расколоть грецкие орехи, предназначенные для праздничного фруктового салата, за несколько дней до его приготовления. Если ядра грецких орехов пересохли, нужно целые орехи в скорлупе подержать 5-6 дней в слегка соленой воде. Вода через скорлупу проникает в ядро ореха и восстанавливает его консистенцию и вкус. Вместо грецких орехов во фруктовых салатах можно использовать и другие, например миндаль, фундук, кешью, кедровые орехи. Помните, главное в салатах не рецептура, а вдохновенное создание вкуса.

Упростить очистку миндаля можно, если положить орехи в холодную воду и довести ее до кипения. Особенно важно начать подогревать именно холодную воду. Когда вода закипит, слейте ее и снова залейте орехи холодной водой. Теперь чистка орехов не составит труда.

В рецептуру многих фруктовых салатов входит сахар или мед. Чтобы снизить калорийность салата и сохранить натуральный вкус, эти продукты можно исключить.
В основном салаты из фруктов подаются к столу немедленно после приготовления. Это позволяет сохранить и витамины в плодах, и привлекательный внешний вид блюда.

Фруктовый салат станет намного вкусней, если его охладить. Некоторые фруктовые салаты рекомендуется, есть охлажденными. В таком случае их ставят под морозильник для быстрого охлаждения или же стараются быстро нарезать охлажденные фрукты.

Салат из любых фруктов можно подать в праздничном исполнении, использовать для гарнира к другим, в основном мясным, блюдам, а можно съесть на завтрак.
В зависимости от назначения рецептуру, форму нарезки продуктов и способ подачи блюда можно и нужно изменять.

Не будем оговаривать правила для фруктового салата к завтраку, тут все зависит только от ваших эстетических и вкусовых пристрастий. А вот для праздничного салата фрукты желательно нарезать не очень мелко, лучше красивыми кружочками или дольками, ягоды оставить целыми или разрезать на половинки, так же поступить с дольками цитрусовых (желательно снять покрывающую их кожицу).

Подавать праздничные фруктовые салаты можно в прозрачных порционных креманках или на блюде, украшенном листьями салата. Часто один из ингредиентов служит тарелкой или блюдом для салата. Иногда фруктовые салаты подают не в салатницах, а в половинках плодов — арбузов, дынь, авокадо, в корзиночках из кожуры апельсина.
Украсить праздничный фруктовый салат можно красиво нарезанными фруктами или ягодами, входящими в его состав, цедрой цитрусовых.

Фруктовый салат, предназначенный для гарнира, при подаче посыпают измельченными орехами, зеленью, украшают оливками, подчеркивая подчиненную, служебную роль такого салата в основном блюде.



Салаты из ягод

Салаты из ягодБрусника, клюква, клубника и другие ягоды обладают универсальным оздоравливающим эффектом. Они легко расправляются с вирусами, служат для профилактики опухолей, укрепляют сердце и улучшают показатели холестерина. Все эти свойства свежие ягоды проявляют и в салатах.

 
Салаты из цитрусовых

Салаты из цитрусовыхАпельсины, лимоны и другие, цитрусовые перед использованием для салата тщательно моют под струей воды щеточкой. Затем обдают горячей водой. И только потом чистят. Для разных салатов цитрусовые нарезают по-разному. Например, апельсины и мандарины иногда достаточно разделить на дольки. Чтобы салат получился более нежным, с долек удаляют кожицу. Дольки грейпфрутов обязательно очищают, так как их кожица не только слишком плотная, но и горчит. Крупные дольки разрезают поперек на половинки.

 
Салаты из дыни

Салаты из дыниПеред приготовлением салата дыню нужно помыть, высушить или промокнуть полотенцем, нарезать на дольки, удалить семечки и вырезать мякоть. Вкус дыни прекрасно сочетается со вкусом многих других фруктов и ягод. Салаты из дыни ароматны и красивы. Заправить салат из дыни можно пюре из ее мякоти. В такое пюре можно добавить немного коньяка, ванильного ликера или просто водки.

 
Салаты из арбузов

Салаты из арбузовКусочек сочного, сладкого, ароматного арбуза может быть не только прекрасным десертом, но основным ингредиентом восхитительного освежающего салата. В сочных плодах арбузов много хорошо усвояемой фруктозы, витаминов группы В, микроэлементов. Весьма привлекателен арбуз для сидящих на диете, ведь мякоть арбуза малокалорийна (в 100 г около 38 ккалорий), и ее можно употреблять в больших количествах, чтобы имитировать насыщение.

 
Салаты из бананов

Салаты из банановБанан, может быть, и менее привычный, но столь же распространенный и удобный для использования в салатах продукт, как и яблоки. В его вкусной мякоти 10 витаминов и 18 минеральных веществ и микроэлементов!

 
Салаты из ананасов

Салаты из ананасовКороль тропических плодов — ананас — пользуется особым спросом в зимнее время года. И не зря, ведь 80 г ананаса обеспечивают четверть суточной потребности в витамине С.

 
Салаты из авокадо

Салаты из авокадоАвокадо — очень необычный плод. По своему химическому составу он овощ, а растет на дереве, как фрукт. Из-за формы его прозвали аллигаторовой грушей. Одни плоды авокадо могут быть зеленые, а другие — каштановые. Бывают также и пурпурные, пурпурно-черные, даже фиолетовые.

 


Вкусные рецепты салатов на праздник

Рецепты слоеных салатов, 7 праздничных рецептов

Слоеный салат «Сосновый бор» Ингредиенты для слоеного салата: Кар...

Салат с морскими креветками Cobb

Ингредиенты на этот прекрасный салат с креветками: Для заправки: 1/4...

Греческий салат - Horiatiki Salata

Предлагаю вариант греческого салата. Традиционно считается, что гр...

Вегетарианский салат с кускусом и песто

Ингредиенты на салат: Сыр моцарелла, Свежий Базилик, 2 Авокадо, Сала...

Салат греческий с пастой cavatappi

Ингредиенты для греческого салата с каватаппи (cavatappi): 1 стакан мака...