Сытный и простой салат из консервированных грибов, запеченных баклажанов и сладкого лука рекомендуется подавать в качестве пикантной закуски с курицей. Заправляем салат майонезом: можно взять готовый соус либо приготовить самостоятельно с помощью блендера Бош

Ингредиенты:

• консервированные шампиньоны (140г);
• измельченная кинза свежая (35г);
• молодые баклажаны (580г);
• майонез (80 мл);
• сладкий лук салатный небольшой (три штуки);
• консервированные грузди (170г);
• приправа для грибов (по вкусу);
• измельченный укроп свежий (40г);
• соль (по вкусу);
• лимонный сок свежевыжатый (25 мл);
• молотая паприка острая (8г);
• подсолнечное масло рафинированное (30 мл);
• небольшие зубчики чесночные (три штуки).

Процесс приготовления:

Небольшие баклажаны хорошо промыть и переложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, проколоть овощи в нескольких местах вилкой и отправить в горячую духовку, запекать при 210 градусах до мягкости. Можно также запечь овощи на гриле.
Как только баклажаны станут очень мягкими, немного их остудить и почистить, нарезать небольшими кусочками и переложить в прозрачный салатник, далее почистить луковицы и нашинковать соломкой.
Поставить на сильный огонь сковороду с антипригарным покрытием и влить в нее немного подсолнечного масла, добавить измельченный лук и слегка обжарить его до светло-золотистого цвета.
Как только лук приобретет нужный оттенок, его необходимо переложить на бумажное полотенце и обсушить, затем отправить в салатник, далее необходимо промыть грибы и подсушить, нарезать небольшими брусками.
Переложить измельченные грибы в салатник, насыпать приправу и паприку, затем добавить укроп и кинзу, по вкусу посолить компоненты и слегка их перемешать.
В подготовленную глубокую емкость влить майонез и добавить лимонный сок, затем почистить и порубить чеснок, отправить в ту же посуду, взбивать компоненты примерно полторы минуты блендером.
Влить чесночно-майонезный соус в салатник и хорошо перемешать грибной салат с баклажанами и сладким луком, по желанию украсить его моченой брусникой или рубленым зеленым луком, подавать к праздничному столу в охлажденном виде.
Хозяйкам на заметку:
Этот праздничный салат можно приготовить не только из консервированных, но и свежих грибов, которые предварительно нужно отварить или обжарить до румяной корочки.
Дополнительно в сытный грибной салат желательно добавить помидоры, а также маринованный болгарский перец и соленые огурцы, в этом случае праздничное блюдо получится еще более вкусным.

Для того, чтобы обычный салат из шампиньонов приобрел необычайно нежный вкус, его рекомендуется предварительно полить яичной заправкой.
Подавать грибной салат с помидорами в нежном яичном соусе рекомендуется с ореховыми или чесночными гренками.

Ингредиенты:

• коктейльные помидоры (460г);
• густые сливки (53 мл);
• сладкий лук салатный (128г);
• ореховое масло (по вкусу);
• сырое яйцо куриное крупное (одна штука);
• королевские шампиньоны свежие (430г);
• поваренная соль (по вкусу);
• орешки кедровые очищенные (48г);
• ломтики пшеничного хлеба (три штуки);
• руккола (58г);
• рубленая петрушка свежая (14г);
• яичный желток сырой (одна штука);
• темный уксус бальзамический (54 мл).

Процесс приготовления:

Сладкий салатный лук нужно предварительно очистить от шелухи, после этого промыть и нашинковать полукольцами или тонкими перьями, после этого подготовить коктейльные помидоры. Хорошенько промыть помидоры в прохладной воде и разрезать их на четвертинки, затем переложить все овощи на плоское блюдо. Далее нарезать небольшими кусочками промытые шампиньоны и обжаривать их в небольшом количестве горячего масла на сковороде до того момента, пока не подрумянятся со всех сторон. Как только шампиньоны будут полностью готовы, их необходимо полностью остудить и отправить на блюдо, после этого насыпать соль и добавить половину порции бальзамического уксуса, перемешать ингредиенты.
Теперь нужно приготовить нежный яичный соус для овощного салата, а для этого необходимо разбить в миску из огнеупорного материала одно сырое яйцо, после этого добавить оставшийся уксус. Отправить в эту же посуду сырой желток и насыпать немного соли, влить сливки, поставить емкость на водяную баню и при постоянном помешивании готовить яичный соус до того момента, пока он не станет очень густым.
Далее промыть рукколу, стряхнуть с нее всю лишнюю жидкость, крупно нашинковать и отправить к остальным компонентам, после этого влить теплый яичный салат и хорошенько перемешать.
Теперь нужно влить в свободную сковороду небольшое количество масла и добавить орешки, обжаривать их до румяного цвета и слегка остудить, затем переложить в миску и добавить измельченную петрушку, взбивать ингредиенты блендером три минуты. В эту же сковороду необходимо выложить кусочки пшеничного хлеба и со всех сторон обжарить их на небольшом огне до легкого румяного оттенка.
Остудить обжаренные хлебцы и смазать их ореховой пастой с петрушкой, затем подавать с грибным салатом к столу. А как выбрать и приготовить кофе на десерт вы можете прочитать тут

Как известно, поводов приготовить салат — предостаточно! Требуется только любовь, желание и немного терпения. Вкус у салата весьма изысканный. Попробуйте! Для приготовления салата нам нужен следующий набор продуктов:

Ингредиенты:

• грибы шампиньоны — 1000 гр.

• лук репчатый — 500 гр.

• морковь — 500 гр.

• орехи грецкие — 200 г.

• чернослив — 250 гр.

• салатный майонез — 150 гр.

Подготовительная работа

Мелко нарезаем шампиньоны и лук. На крупную терку натираем ярко-оранжевую морковь. Чернослив предварительно заливаем горячей водой, чтоб он распарился, и было легко отделить косточку. Орехи почистить от скорлупы. При желании чуть подсушить в духовке — они приобретут более изысканный вкус. Порубить ножом ядрышки, не слишком мелко. Чернослив очистить от косточки, подсушить полотенцем и порезать полосками вдоль. Все продукты охладить.

Готовим салат

Шампиньоны обжариваем на растительном масле.

Лук и морковь обжариваем отдельно от грибов. Начинаем собирать праздничный салат: лук, чернослив, морковку и орехи перемешиваем. На блюдо выкладываем слоями. Смесь лука с морковкой, черносливом и орехами, затем — грибы, смесь — грибы и так далее. Все слои слегка увлажняем майонезом. Готовый салат при желании украшаем черносливом. Праздничный салат с черносливом и шампиньонами легко формируется как традиционно, так и сердечком, восьмеркой или звёздочкой — на любой праздник!

Салаты с дарами леса — грибами, ягодами, травами и кореньями — по-настоящему полезны. Ведь в них входят все полезные витамины первозданной природы, которая бережно донесла до нас в своих нехитрых плодах. И с такими салатами отлично сочетаются напитки покрепче, разнообразие которых вы найдете на https://winelibrary.com.ua/krepkoe/

«Лесные» салаты можно разделить на четыре разновидности:

• Салаты со свежесобранными (отварными) грибами
• Салаты с маринованными дарами леса
• Салаты с грибами и лесными ягодами
• Салаты с дичью и грибами

Такие салаты готовятся в основном летом и осенью, когда поспевают дары природы. Эти блюда невероятно полезны с диетической точки зрения. Грибы – это богатейшая кладовая полезных веществ. В них содержатся такие микроэлементы, как цинк, калий, кальций и кобальт. Что касается витаминного комплекса, то он тоже очень богат: витамины Е, D и РP.

В мясе лесных животных не содержится ни грамма вредных веществ. В отличие от домашних, их не пичкают регулярно антибиотиками и всякой дрянью, поэтому дичь – мясо экологически чистое.

Относительно прочих лесных подарков, к примеру, ягод и трав – отдельный разговор. Многие ягоды сами по себе несут пользу. Особенно ценны северные ягоды: брусника, клюква и черника. Ягоды являются естественным источником витамина С и антиоксидантов. Важно отметить, что они помогают бороться с разнообразными болезнями: ревматизмом, катарактой, мочекаменной болезнью и многими другими. Ягоды также наравне с дичью добавляют в лесные салаты.

Такие оригинальные салаты можно делать только из натуральных продуктов, однако, все же за неимением свежих грибов, можно использовать маринованные грибы. Хорошо проявляют в лесном салате белые грибы, опята, подосиновики и подберезовики, не плох также и шампиньон.

Из лесных даров можно сделать весьма оригинальные салаты, которые будут считаться как самостоятельное блюдо. Салаты из природных даров обычно роскошно декорируют. Чего стоит лесной салат «Летняя сказка», представляющий собой целую лесную полянку из грибов и цветов. Занимаясь приготовлением оригинальных салатов, следует давать фантазии работать на полную. Не бойтесь, что у вас не получится кулинарный шедевр, зато получится весьма вкусный салат из натуральных продуктов.
В качестве примера приведем рецепты распространенных салатов лесных:

Лесной салат с белыми грибами и брусникой «Королевский»

Необходимые ингредиенты:
белые грибы – 150 г
зелёный лук – 50 г
майонез провансаль – 80 г
кедровые орешки – 20 г
брусника – 90 г
картофель – 90 г
укроп
молотый чёрный перец
соль.

Приготовление:
Свежие белые грибы почистить и отварить в слегка подсоленной воде в присутствии специй. Дать остыть, затем порезать кубиками. Отварной картофель нарезать аналогично. Зелёный лук нашинковать вместе с укропом. Соединить все ингредиенты, добавив брусники. Заправить майонезом провансаль и хорошенько перемешать. Посыпать сверху кедровыми орешками. Украсить свежей зеленью и ягодами брусники.

Компоненты для салата:
Луковица – 1шт, морковь (большая) – 1шт, салат (зеленый) – 1 пучок (большой), чернослив – 0,5 стакана, помидор – 1шт, сметана – треть стакана, зелень, сок (лимонный) – 1 лимон.

Рецепт салата:
Необходимо измельчить лук, морковь и салатные листья, помидор порезать на дольки, а чернослив освободить от костей. Затем следует все бережно перемешать, доложить специи и залить сметаной. Получившееся блюдо, взбрызнуть сверху соком и посыпать зеленью.

Рецепт салата из перца (сладкого)

Компоненты для салата:
Перец сладкий (красный и зеленый) – 4 стручка, огурцы (свежие) – 4шт, помидоры – 4шт, лук (свежий зеленый) – 1 пучок, петрушка и укроп – 1 пучок, сок (лимонный) – 0,5 лимона, соль, раст. масло – 4 стол. ложки.

Рецепт салата:
Необходимо порезать перец соломкой; огурцы и помидоры на ломтики (тонко); а петрушку, лук и укроп измельчить. Далее, соединить все имеющиеся ингредиенты, приправить специями, и заправить раст. маслом, предварительно смешанным с соком (лимонным).

Рецепт салата «русская красавица»

Компоненты для салата:
Яблоки (большие) – 3шт, сыр – 300гр, сельдерей (вареный корень) – 3шт, раст. мало – 0,5 стакана, зелень, лимон, вино (столовое).

Рецепт салата:
Необходимо очищенный вареный сельдерей порезать на кубики (мелко), а сыр и яблоки соломкой. Далее следует соединить все ингредиенты и залить соусом, изготовленным из вина и масла. Получившееся блюдо уложить в салатник, а также оформить зеленью (ветки) и кружками лимона.

Компоненты для салата:
Капуста (небольшая) – 0,5 вилка, огурцы (средние) – 2шт, сельдерей (корень), редис – 1 пучок, лук (свежий зеленый) – 1 пучок, чеснок – 2 зубчика, соль, яблоки (средние) – 2шт, майонез, перец.

Рецепт салата:
Необходимо нашинковать капусту; лук, редис, яблоки и огурцы, мелко порезать; чеснок и сельдерей натереть на терке (крупной). Затем смешать все ингредиенты, приправить специями и обильно залить майонезом. Блюдо следует уложить в салатник, а сверху оформить огурцами и яблоками (ломтики).

Рецепт салата «на скорую руку»

Компоненты для салата:
Помидоры (средние) – 3-4шт, луковица (средняя) – 1шт, орехи (грецкие) – 10 ядер, петрушка, соль, укроп, перец, раст. масло или майонез.

Рецепт салата:
Необходимо помидоры порезать на ломтики (тонкие), лук на полукольца, орехи растолочь. Салат требуется уложить слоями, при этом каждый слой приправить специями, слегка сбрызнуть маслом (или майонезом), а последний притрусить шинкованной зеленью.

Рецепт салата «Венера»

Компоненты для салата:
Капуста (белокочанная) – 0,5 вилка, морковь (средняя) – 1шт, чернослив – 1 стакан, сахар, соль, майонез, сок (лимонный) – 1 лимон.

Рецепт салата:
Необходимо нашинковать (тонко) капусту, присыпать солью и сахаром, и размять руками. Морковь натереть (крупно) или порезать соломкой (тонкой). Чернослив, предварительно замоченный в воде, освободить от костей и нарезать (мелко). Затем следует смешать все ингредиенты, взбрызнуть соком, залить майонезом и выложить в посуду.

Компоненты для салата:
Помидоры (средние) – 6шт, огурец (большой) – 1шт, перец (сладкий) – 2шт, луковица – 1шт, брынза – 100гр, уксус – 1 стол. ложка, раст. масло – 3-4 стол. ложки, соль, укроп, перец, петрушка, базилик.

Рецепт салата:
Необходимо помидоры и огурец нарезать ломтиками, а лук шинковать кольцами (или полукольцами), перец соломкой. Затем требуется смешать все ингредиенты, добавить уксус, соль, масло и перец. Оформить салат (сверху) натертой брынзой (мелко) и рубленой зеленью.

Рецепт салата «причуда»

Компоненты для салата:
Помидоры (средние) – 3шт, огурцы – 1-2шт, фасоль стручковая (консервированная или вареная) – 0,5 стакана, салатные листья, яйца (вкрутую) – 3шт, луковица – 1шт, сметана или же майонез – 1-2 стол. ложки, укроп.

Рецепт салата:
Необходимо нарезать на ломтики огурцы, помидоры и фасоль. Выстелить салатными листьями блюдо и уложить на него овощи, а в середину поместить кружки яиц. Лук шинковать на кольца и декоративно разложить сверху, затем приправить специями и обильно залить майонезом или сметаной. Оформить укропом (веточки).

Рецепт салата «полный восторг»

Компоненты для салата:
Редис – 3 пучка, сметана – треть стакана, яйца (вкрутую) – 2шт, укроп, соль, петрушка.

Рецепт салата:
Необходимо измельчить кружками редиску, очищенные яйца растереть с солью,  затем соединить со сметаной. Получившейся заправкой, залить редис. Блюдо следует оформить измельченной зеленью (петрушка и укроп).

Яйца сварить вкрутую, остудить в холодной воде, очистить и нарезать кубиками. Лук промыть и нашинковать. Соединить яйца с луком, подсолить и заправить майонезом.

Подготовленные редис и огурцы нарезать дольками. Яйца и лук порубить. Соединить яйца, редис и огурцы – посолить, заправить майонезом, перемешать. Промытые и просушенные листья салата выложить на дно салатника, а сверху сам салат. Затем посыпать мелко нарезанным укропом.

Рецепт салата

Перец и грушу промыть, очистить от семян (грушу очистить от кожицы). Нарезать подготовленные продукты соломкой. Сыр натереть на крупной терке. Соединить все ингредиенты в одной посуде и заправить майонезом.