Индийский морковный салат с орехами кешью

250 мл очищенной моркови, тонко натертой и отжатой, 80 мл очищенного от плодоножки и семян и мелко нарубленного красного сладкого перца, 50 г поджаренных и нарубленных орехов кешью, 1/2 ч. ложки соли, 2 ст. ложки йогурта или сметаны (по желанию), 1,5 ст. ложки топленого или растительного масла, 1 ч. ложка семян черной горчицы, 1 ст. ложка крупно нарезанной свежей кинзы или мелко нарубленной петрушки.

Салат с морковью

Смешать в миске морковь, сладкий перец, орехи, соль и йогурт или сметану. Разогреть топленое или растительное масло в маленькой чугунной сковороде на среднем огне. Не доводя до появления дыма, бросить семена горчицы и жарить, пока они не станут сизыми и не начнут трещать. Влить приправу в салат, добавить свежую зелень и перемешать.
В этом блюде вместо орехов кешью можно использовать миндаль, лесной орех (фундук), кедровые орехи или фисташки, а вместо красного сладкого перца — желтый.